돼지고기 앞다리살 김치찜 만들기! 정육점 표 고기로 류수영 묵은지 김치찜 레시피

​

​

​

​

작전시장 백년가게 <시장정육점> 고기로

김치찜 만들기!

​

코앞에 마주한 겨울,

여러분들은 어떻게

올해를 마무리하고 계시나요?

​

저는 거창한 무언가를 하기보다

따뜻한 밥을 먹으며

나 자신에게 건네는 수고의 말 한마디로

남은 2024년을 보내고 있습니다.

​

손끝이 시린 초겨울.

​

몸보신도 할 겸,

매콤하고 뜨끈한 음식이

먹고 싶은 계절입니다.

​

장을 보며 활력을 느끼고자

따뜻하게 외투를 걸쳐 입고

인천의 전통시장을 방문했습니다.

​

인천 계양구에 위치한 작전시장에 왔습니다.

​

작전역 바로 인근에 있어 교통이 편리하고

알찬 가게들이 즐비해

구경하는 재미가 있는 곳입니다.

​

깔끔히 시공된 간판과 바닥,

가독성이 좋은 통일된 간판까지,

여러모로 고객을 위해 신경을 쓴 모습입니다.

​

인천 작전시장에는 1991년도부터 현재까지

명맥을 잇고 있는 정육점이 있다고 하는데요!

​

어떤 가게인지 몹시 궁금해집니다.

​

작전시장의 유쾌한 거리를 구경하며

해당 정육점에 방문해 보았습니다.

​

이번에 소개할 백년가게는

작전시장의 대표 정육점 <시장정육점>입니다.

​

30년 이상 운영하며

양질의 서비스를 제공해 온 가게에만 부여되는

백년가게 현판에서 믿음이 생기는데요.

​

내부로 들어가 보았습니다.

​

몇 평 남짓한 작은 공간이지만

그간의 내공이 느껴집니다.

​

시장정육점은 1991년에 문을 열고

지금까지 그 맥을 이어가고 있는데요.

​

초대 창업자의 동생인 이종성 현 대표는

녹차 먹인 보성녹돈 돼지고기와

경매장에 직접 나가 구매해 온

상위 1~2%에 속하는 최상급 소고기만을

판매한다고 합니다.

​

직접 뼈와 고기를 발라내고 손질해서

고품질의 고기를 합리적인 가격에

제공하고 있습니다.

​

매장 진열대에 놓인 다양한 고기들의

부위, 등급, 원산지, 이력번호 등이

빠짐없이 기재되어 있는데요!

​

자세하게 기록된 정보가 있어

믿고 구매할 수 있었습니다.

​

또한 하루에 팔 수 있는 양의

물량만 준비하여,

재고가 쌓이는 것을 방지하고

신선함을 유지할 수 있도록

관리하고 있다고 합니다.

​

시장정육점의 좋은 고기를 맛본 손님들은

이사한 뒤에도 다시 찾는

단골이 될 만큼 평이 좋다네요.

​

신선한 고기 외에도 다양한 냉동고기와

밀키트, 양념장들이 준비되어 있습니다.

​

저도 방문한 김에

맛있는 고기를 구매하기로 했는데요.

​

얼큰하고 매콤한 김치찜을 떠올리며

암퇘지 앞다리살을 넉넉히 구매하였습니다.

​

구매한 고기를 들고

설레는 마음으로 집에 도착해

바로 요리를 준비해 봅니다.

​

<돼지 앞다리살 김치찜 레시피>

(배우 류수영 님의 레시피를 참고했습니다.)

​

준비물

김치 한 포기, 돼지 앞다리살 700g,

대파, 팽이버섯, 통마늘,

설탕 2스푼, 멸치 액젓 4스푼, 간장 2스푼,

물 400ml, 김칫국물 400ml

​

먼저 앞다리살을 냄비에

노릇노릇하게 구워줍니다.

​

고기 겉면을 구워주면,

모양이 잘 유지되고 썰기도 훨씬 쉽습니다.

​

고기의 겉면이 노릇노릇해지면

김치를 반으로 잘라 넣고

김칫 국물과 물,

기타 재료까지 모두 넣어줍니다.

​

3~40분간 푹 끓여주면

쫄깃한 수육 질감의 고기가,

50분 이상 끓여주면

야들야들 부드러운 고기가 됩니다.

​

보글보글 푹 끓여준 다음

마무리로 팽이버섯과

다진 마늘 한 스푼을 넣고

5분을 더 끓여주면

맛있는 돼지 앞다리살 김치찜 완성입니다.

​

고기의 질이 워낙 좋아 그런지

한 점 먹어보니, 입에서 녹습니다.

​

한 상 차려 밥과 함께 김치찜을 즐겨봅니다.

​

친정 엄마표 묵은지에

백년가게 시장정육점의

신선한 돼지고기로 만든

매콤달콤 김치찜.

​

김치를 쭉쭉 찢어 살코기를 싸먹으니

그야말로 천국이 따로 없네요.

​

질 좋고 신선한 식재료로 만든

맛있는 식사를 스스로에게 선사해 보세요.

​

올겨울을 더 따뜻하고 건강하게 날 수 있는

원동력이 될 것입니다.

​

​

<시장정육점>

​

※ 본 게시글은 제12기 인천시 SNS 서포터즈 박지현 님이 작성하였습니다.

​