도시재생어울림복지센터 초록열매 2기 식생활 교육

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사랑의 열매 사회복지공동모금회가

재단법인 숲과 나눔과 함께

미래세대를 위한 환경분야 지원 사업인

'초록열매' 프로젝트에 계양평화복지연대가

공모를 해서 받은 지원금으로 이루어지는

환경교육 프로그램이

도시재생어울림복지센터에서 있었습니다!

3월에는 ​식생활 교육으로 진행되었습니다!

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식생활 교육 수업 장소는

도시재생어울림복지센터 3층에 있는

별난부엌입니다.

3월 13일, 20일, 28일에 진행하였습니다.

강사는 식생활교육인천네트워크,

한살림서울식생활교육 김경희 강사님입니다!

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첫 번째 시간에는 '연두부 경단'을 만드는데

콩 이야기를 주제로 하여 수업을 진행했습니다.

국산 콩이 수입 콩에 비해 영양성분이

월등하게 좋다는 것을 볼 수 있었습니다!

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수입을 하게 되면 푸드 마일리지가 늘어나므로

탄소 발생률도 올라가기 때문에

국산을 사용하는 것이 좋습니다.

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이제 연두부 경단을 만들어 보겠습니다.

연두부 100g을 숟가락으로 반죽 볼에 덜어

찹쌀가루에 뿌려 1~2분 정도 그대로 둡니다.

찹쌀가루에 물기가 스며들면

소금을 조금 넣고 연두부를 으깨며 섞습니다.

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반죽이 말랑말랑하고 윤기가 돌 때까지

여러 번 치댄 뒤 한 입 크기로 둥글게 빚습니다.

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끓는 물에 넣고 동동 떠오르면 건져내어

찬물에 담가 1~2분 정도 식혀 물기를 뺍니다.

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카스테라를 갈색 부분을 잘라내고

체에 내려 노란색 가루를 만듭니다.

갈색 부분은 따로 체에 내려 갈색 가루를 만듭니다.

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두부 경단을 카스테라 가루에 굴려서

골고루 묻혀주면 완성입니다.

각자 준비해 온 용기에 넣어 줍니다.

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강사님이 가지고 오신 녹차가루까지 이용해서

삼색 경단이 완성되었습니다!

연두부 경단은 식고 난 후에도

쫄깃쫄깃하고 맛있더라고요!

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굉장히 다양한 콩을 실물로 가지고 오셨어요.

텃밭이 있는 분들은 콩 심어 보라고

나눔을 해주셨어요.

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두 번째 시간에는 '오곡멸치강정'을 만듭니다.

요리 실습 전에 쌀 이야기 교육부터 했어요.

다들 아시다시피 도정을 덜 한 쌀이

영양가가 더 좋은 건 알고 계시죠?

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강사님이 앞에서 먼저 시범을 보여주십니다.

엄청 간단해 보이게 설명을 잘해주시더라고요!

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달궈진 팬에 잔 멸치 20g을 중불에서 5분 정도 볶아 체에 내려 잔가루를 털어 냅니다.

강사님이 이미 멸치를 볶아서 준비해 두셨고,

어떻게 하는지 시범만 보이셨어요.

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궁증팬에 조청 150g, 마스코바도 10g, 현미유 1T을 넣고 중불에서 마스코바도가 녹을 때까지

보글보글 끓여줍니다.

500원 동전보다 조금 큰 거품이 나면

약불로 낮춰줍니다.

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잔멸치 20g과 오곡 200g을 빠르게 섞은 뒤,

7~8분 정도 저어주면서 실이 나면서

뭉치는 느낌이 들 때까지 저어줍니다.

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쟁반에 종이 호일을 깔고 뭉쳐진 재료를 펼쳐서

방망이로 균일하게 밀어서 평평하게 만들어 줍니다.

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따뜻할 때 굳기 전에 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

요즘 유행하는 단짠단짠한 맛이고,

양이 꽤 많았습니다!

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세 번째 시간에는 고추장 만들기를 합니다.

역시 실습 전에 교육부터 받습니다.

산분해 간장이 염산으로 분해하는 것이라고 해서

깜짝 놀랐습니다.

간장은 사람이 먹는 식재료인 만큼

건강하게 만든 전통간장을 먹어야겠습니다.

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장을 담글 때는 옷차림도 정갈해야 한다며

한복을 입고 오신 강사님입니다.

역시 앞에서 시범부터 보이셨어요.

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끓여서 식힌 물에 조청 100g을 넣고 잘 풀어 줍니다.

소금을 넣고 잘 저어 소금을 녹입니다.

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고춧가루 50g을 넣고 잘 섞어 줍니다.

거기에 메줏가루 25g을 넣고 골고루 섞어 줍니다.

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소독된 유리병에 숟가락으로 담습니다.

일주일 숙성 후 맛있게 먹으면 됩니다!

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강사님이 비빔밥에 넣어 먹을

나물과 쌈 채소를 가지고 오셨어요.

아침 9시부터 와서 냄비 밥도 하셨다고 하더라고요~

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재료들을 한데 넣고

강사님이 미리 만들어 온

약고추장을 넣어서 비볐답니다.

정말 맛있고 배불렀답니다😊

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3주 동안 정말 유익하고 재밌게

식생활 교육을 받았답니다!

먹거리도 환경을 생각하면서

원산지도 꼼꼼하게 살펴봐야겠어요✨

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다음에도 공모사업에 선정되어서

좋은 프로그램으로 함께 하길 바랍니다!

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​​​* 계양구 신비 블로그 기자단 9기 함희정 기자님의 기사입니다 ​​​*

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