먹기 위해 사는 사람들처럼 맛에 탐닉한 '진주 면식 기행'

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피해자와 가해자가

서로 얼굴을 아는 면식범 (面識犯)

잡는 경찰이 아닙니다.

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국수 같은 밀가루 면(麵)을

찾아 나서는 면식 기행입니다.

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진주진맥브루어리에서 출발해

수냉면까지 둘러보는

면을 찾아가는 기행입니다.

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‘진주 면식 기행 - 진주 면식범 중앙지구대’라는

웹자보가 눈길을 끌어

참가 신청을 했습니다.

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벌써 후루룩후루룩~

즐거운 소리가 들리는 듯했습니다.

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이번 면식 기행은

2023년에 이어 2024년에도

관광두레 으뜸 두레 공모사업에 선정된

㈜ 아름다운 동행 폴링인

진주 아름다운 여행(대표 양정숙)에서

주관했습니다.

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㈜ 아름다운 동행 폴링인 진주는

진주의 매력을 발굴하고

체험하는 여행콘텐츠와

무장애 여행을 개발하고 운영하는

여행사이기도 합니다.

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드디어 행사 당일인 7월 6일,

아침을 간단하게 먹으며

목적지인 진주논개시장

공영주차장 바로 옆에 있는

진주진맥브루어리에 이르렀습니다.

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가는 동안 누들로드를 안내하는 안내도와

진주 올빰 야시장이 눈길을 끕니다.

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올나이트 '올밤'이라는 말과

'올빼미'의 이미지를 합친

'올빰토요야시장'은

야간에 즐길 수 있는 진주만의 문화와

전통시장 활성화를 위해 기획해

2022년 4월부터 10월까지

운영하고 있습니다.

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올해는 장마와 무더위를 피하고자

7월 한 달간 휴장이라고 합니다.

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진주진맥브루어리는

진주 맥주, 진한 맥주, 진짜 맥주라는

‘진주 진맥’을 제조하고

판매하는 공간이면서 맥주펍입니다.

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1층은 양조문화 체험이 가능한

소규모 수제양조장과 맥주펍,

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2층은 먹기와 문화행사가 가능한

휴게공간과 전시 공간,

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3층은 진주시 상권 활성화 재단 사무실과

도시재생사업 교육장으로 이루어져 있습니다.

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간단한 오리엔테이션을 마치고

점심을 먹으러 갔습니다.

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진주 불고기와 나향, 진주냉면 등 3곳에서

참가자가 골라 식사를 할 수 있는

쿠폰을 받았습니다.

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저는 <진주불고기>로 향했습니다.

고깃집이지만 막국수가 괜찮다는 소개와

원래 냉면 하던 분이 새로 개업했다는 말에

마음이 끌려 선택했습니다.

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넓적한 식당에 나이 지긋하신 분들이

테이블 곳곳에 자리하고 있었습니다.

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나이 드신 분들의

선택을 받은 식당이라면

잘 왔다는 생각이 먼저 들었습니다.

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주문하고 자리에 앉자

간단한 밑반찬 3가지가 먼저 나왔습니다.

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5분여 뒤 살얼음이 깔린 육수와

면 위에 고기, 삶은 계란,

계란 지단, 배가 채처럼 썰려

고명으로 올린 막국수가 나왔습니다.

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깨 국수라 불러도 될 정도로

깨가 잔뜩 뿌려져

입안에 들어가기 전부터

고소한 맛이 입안을 가득 채웠습니다.

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먼저 육수를 마십니다.

따로 식초나 겨자를 곁들이지 않아도

간이 잘 배어 있었습니다.

진공청소기가 먼지를 빨아들이듯

후루룩후루룩~

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금강산도 식후경이라고

다들 배 안을 채우고

든든한 표정으로 모여

근처 말티고개 입구 삼거리에 있는

은열사(殷烈祠)로 향했습니다.

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솟을대문인 양양문(洋洋門)을 지나자

고려 거란 전쟁을 승리로 이끈

강감찬 상원수(총사령관)를 도와

부원수(부사령관)로 참전한

은열 강민첨(殷烈 姜民瞻,963~1021) 장군의

탄생지에 세운 사당이 모습을 드러냅니다.

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참가자들은 먼저 예를 올리고

은열공파 종친회장의

강민첨 장군에 관한 설명을 이어 들었습니다.

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나라에 큰 공을 세운 공으로

토지와 백성인 식읍(食邑)을 받았던 장군은

자신의 식읍이었던

하동군 악양, 화개, 적량, 고전면 지역 백성들의

조세부담을 덜어주었습니다.

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이에 백성들은 자발적으로 탄생지인 곳에

사당을 지어 봄, 가을로 충절과

은혜를 기렸다고 합니다.

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일행은 진맥브루어리로 돌아와

최정희 문화관광해설사의 설명을 따라

논개시장 인근으로 향했습니다.

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오늘날 진주상공회의소와 같은 역할을 하는

진주상무사와

중앙시장에서 포목점을 했던

LG그룹 창업주 연암 구인회 회장 등의

숨은 이야기를 들었습니다.

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이어서 통영 꿀빵 못지않게 맛난

인근 덕인꿀빵에서 꿀빵 만드는 과정을 보면서

갓 나온 꿀빵을 먹었습니다.

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어느 참가자의 말처럼 “꿀맛”입니다.

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다시금 진맥브루어리로 돌아와

이번에는 진주 지역 3대 냉면 집 중

하나로 손꼽히는 산홍냉면의

이종상 대표의 <미식 도시 진주를 꿈꾸며>라는

강의를 들었습니다.

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세계 속에서 한국적인 것을 재평가하고

의미를 발굴하자는 K-컬처는

요즘 우리 시대의 키워드입니다.

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K-컬처와 함께 떠오르는 단어가

글로벌(global)과 로컬(local)에서 만든

‘글로컬(glocal)’입니다.

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지역에 삶의 뿌리를 내린

지역민의 삶과 생각이

고스란히 녹아 있는 지역의 역사와

전설 등을 음식 문화에 접목하고자 하는

이 대표의 노력과 열정을

엿볼 수 있는 기회였습니다.

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진주 식문화를 공부한 뒤

이른 저녁을 먹으러

근처 수냉면으로 향했습니다.

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물냉면, 비빔냉면, 섞음냉면 중

하나를 고른 참가자들의

테이블 한가운데에 돼지고기에

달걀옷을 입힌 육전이 나왔습니다.

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진주냉면 하면 떠오르는

소고기 육전의 쫄깃함에는 미치지 못하지만,

돼지고기 육전은 입안에서

바로 녹듯 부드러웠습니다.

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물과 함께 온 육수가 함께 나왔습니다.

삶은 계란과 계란 지단, 오이 채, 썬 배와

육전이 겹겹이 아파트 층수처럼

수북이 쌓여 우리 앞에 나왔습니다.

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차림에서 벌써 시원한 기운이

밀려오는 기분입니다.

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반쪽 삶은 계란과 고명을

차근차근 건져 먹으니,

무더위가 저만치 사라집니다.

다만, 제 입에는 육수가 조금 짜게 느껴졌습니다.

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“말이 맛이다”라는

이종상 산홍 대표의 말에

공감한 하루입니다.

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여행의 보조적 수단이었던 식도락이

여행의 목적인 요즘 시대에 지역민으로 함께

고민하는 시간이기도 했습니다.

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오늘 면식 기행은 오로지 먹기 위해

사는 사람들처럼 맛에 탐닉했습니다.

벌써 다음 면식 기행이 기다려집니다.

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※ 본 포스팅은 진주시 시민명예기자가 작성한 글로서 진주시의 입장과는 다를 수 있습니다. ※

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