장 따라 농익어 - 제19회 순창장류축제

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순창의 가을은 붉다. 강천사 단풍이 새색시 볼처럼 불그스레 물들면,

장독마다 새빨간 고추장도 무르익는다.

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이 고장만의 깊고 진한 맛을 느끼기에 딱 좋은 계절이다.

올해로 19회를 맞는 순창장류축제가 열리는 시기이기도 하다.

고추장과 된장 등 전통 장류를 먹고 보고 만들며 맵지만 맛깔난 재미에 빠져보자.

순창고추장은 맛있기로 유명하다. 발효에 적합한 기후, 맑은 물, 특유의 손맛이 어우러져 남다른 맛을 낸다. 알싸하면서도 적당히 달콤한 뒷맛은 입에 착 감긴다.

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올해 축제는 더욱 숙성됐다. 전통 장류를 다양한 먹거리, 볼거리, 체험 거리로 즐길 수 있다. 주요 프로그램으로는 ‘도전 다함께 장류 만들자’, ‘순창고추장 임금님 진상행렬’, ‘발효나라 1997’, ‘전통장문화학교 고추장체험’ 등이 있다.

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축제 핵심인 장 담그기에 도전해 보자. ‘도전 다함께 장류 만들자’는 11개 읍·면 주민과 관광객들이 함께 참여해 전통 고추장과 된장을 빚어보는 시간이다. 어려울까 걱정하지 않아도 된다. 요리연구가(또는 명인)의 설명을 따라 하다 보면 어느새 맛 좋은 장을 완성할 수 있다.

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1997년 순창전통고추장민속마을이 생겨난 해를 기념하는 ‘발효나라 1997’도 놓치지 말자. 고추장을 만들 때 필요한 간장, 고춧가루, 메줏가루. 각각을 가리키는 검은색, 빨간색, 노란색 가래떡을 새끼 꼬듯 꼬아서 ‘발효나라 1997’이라는 글자를 만들어보는 뜻깊은 시간이다.

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빼놓을 수 없는 볼거리 중 하나는 ‘순창고추장 임금님 진상행렬’이다. 조선 시대 임금님께 순창고추장을 올리러 가는 행렬을 재현한다. 취타대와 사전 신청 참가자, 관광객들이 함께 걸으며 순창고추장의 역사와 위상을 알릴 예정이다.

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매일 밤을 화려하게 수놓을 다양한 공연도 펼친다. 인기 가수의 개막 축하 공연부터 청소년 가요제, 폐막식 축하공연까지 세대를 아우른다. 온 가족이 함께하며 계절의 풍요로움을 만끽하길.

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글, 사진 = 전북특별자치도청

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