본 기사는 강동구 누리소서 기자단이 작성한 글입니다.

텃밭이 도시 속에서 교육의 장이 되는 곳

서울시 강동구

‘도시농업파믹스센터’

안녕하세요.

강동구 누리소서 기자단 채성미입니다.

푸르른 5월입니다.

싱그런 채소들이 무럭무럭 자라는

도시농업파믹스센터에서

진행한 ‘매력텃밭 요리교실’을 소개합니다.

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파믹스가든은 분양텃밭 체험과

힐링이 있는 정원형 도시텃밭으로 조성되어

시민의 휴식과 힐링과 함께

도시농업 체험 프로그램 운영하고 있습니다.

그 일환으로 지난 5월 8일 파믹스센터에서

‘매력텃밭 요리교실’이 열렸습니다.

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매력텃밭 요리교실에는

강동구 도시농업포털에서

도시텃밭 참가자 및 일반 구민을 대상으로

수강생을 모집했습니다.

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이번 여름 김치 담그기 프로그램은

박영란 강사님이 진행했습니다.

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매력텃밭 요리교실은

3가지 주제의 프로그램이 진행됩니다.

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그 첫 번째 ‘여름 김치 담그기’로

열무김치와 제피향 비빔국수소스 만들기입니다.

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제피향이 깃든 여름김치, '열무김치' 담그기

재료

열무 2단 기준 (5kg)

굵은소금 (천일염 2컵: 300g)

부재료

대파 혹은 중파

밀가루 1/2컵

고춧가루 1/2컵

홍고추 300g

새우젓 1/2컵

소금적당량

사과 반쪽

향신료

제피가루 2g.

재료손질과 밑 준비

✅ 담그는 법

1. 열무는 억세서 시든 잎은 떼어내고

뿌리는 다 잘라내지 말고 끝만 손질해서 그대로 쓴다.

2. 뿌리가 좋은 것은 칼로 살살 긁어서 손질한다.

3. 세 번 이상 깨끗이 씻어 놓는다.

(물기를 많이 빼지 않아도 됨)

⭐ 풋내와 질긴 맛을 없애 주는 방법:

꼭 소금을 풀어서

30~40분 소금물에 절인다.

✅ 부재료 준비

1. 홍고추는 씨를 그대로 사용, 편하게 썬다.

2. 사과는 껍질을 벗겨 사용한다.

3. 껍질 벗긴 사과와 새우젓을

믹서기에 곱게 갈아준 후 체에 거든다.

4. 씨를 빼지 않고 홍고추는 거칠게 갈아준다.

✅ 밀가루 풀 삭기

여름김치에를 가볍고 산뜻한 맛을 주기위해

찹쌀물 보다는 밀가루 혹은 메밀가루풀을 쓴다.

(위의 부담을 덜 주고 청량감을 주는 곡류풀 사용)

✔️ 생수 2리터 밀가루 1/2 컵 사용

✔️ 중앙부분에 화산처럼 풍선이 터지는

현상이 나타날 때까지 끓이면서

투명한 색이 보일 때 쯤

불을 끄고 식혀준다.

✅ 담그기

1. 절여진 열무로 보기 좋게 손질한다.

2. 갈은 고추, 새우젓, 사과를 넣고 버무려서

용기에 담고 밀가루 풀물과 소금 간을 약간 더해 부어 준다.

3. 제피가루는 기호에 맞게 가볍게 위에 뿌려준다.

4. 하루 종일 맛있게 익어 가길

기원하며 실온에서 다정히 바라보다.

5. 냉장 보관한다.

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여름철 제피향

열무김치의 효능

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열무에 풍부한 칼륨은

나트륨의 배출을 돕고 혈압을 낮추고

열무의 비타민 C와 베타카로틴은

체력 증진과 면역력 향상에 도움을 줍니다.

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제피는 몸을 따뜻하게 하는 효과가 있어

냉증 개선에 도움을 주며

무엇보다 해독과 항균 효능이 뛰어나 해로운

기생충과 대장균을 제거하는 데 도움을 줍니다.

여름철 열무김치와 제피는

각각 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.

열무김치는 혈압 조절, 체력 및 면역력 증진,

다이어트, 변비 예방에 도움이 되며,

제피는 냉증 개선, 위장 건강 증진,

항균 및 해독 작용, 불면증 개선 등의 효능이 있습니다.

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이러한 건강 혜택을 고려하여 여름철에

열무김치와 제피를 섭취하는 것이 좋습니다.

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도시농업 파믹스센터 ‘매력텃밭 요리교실’에서

제철 농산물을 활용해 요리체험도 즐기고

건강한 음식문화을 알아갈 수 있는

도시농업 체험프로그램을 만나 보는 것도 좋겠습니다.

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파믹스가든

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🌱주요시설

파믹스센터, 텃밭, 텃논, 쉼터,

데크, 원두막, 초화류, 허브 등

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🌱운영시간

월 ~ 토, 09:00 ~ 18:00

(야간개방 시 09:00 ~ 22:00)

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파믹스센터 매력텃밭 요리교실

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📆5월 일정

- 5/8(수)

여름 김치 담그기

열무김치와 제피향 비빔국수소스 만들기

- 5/22(수)

손쉽고 이로운 반찬

숙주불고기, 숙주미나리무침

- 5/29(수)​

두부 채소 요리

웜샐러드, 밥 없는 두부김밥

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📌프로그램 신청처(강동구 도시농업포털)

https://cityfarm.gangdong.go.kr/site/main/home

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