청도 미나리 요리 ! 두부미나리무침 :: 청도미나리, 한재미나리, 미나리요리 [SNS 홍보단]

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안녕하세요~

청도군 홍보단 이정옥 입니다.

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찬바람 살짝 불기 시작하면

바로 뭔가 입안 가득 아삭거리는

채소들이 생각나는데요,

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청도 특산물 '청도 미나리'가

올해 첫 출하되고 있다고 합니다.

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10월부터 출하되기 시작하는

청도 미나리는 무농약으로

줄기의 아삭거림과 산뜻한 향이

아주 인기가 좋은 특산품 입니다.

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청도는 예부터 미나리 재배지로 좋은

토양, 기후조건이 잘 맞아서

현재까지 우수한 농산물임을 인증받았으며

생산부터 유통까지 철저하고 엄격하게

관리를 하고 있습니다.

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청정 암반수로 재배한

생야채로 먹는 미나리로

지금부터 제대로 된 미나리를

맛볼 수 있습니다.

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청도 미나리의 특징이 바로

무농약 인증을 받은 한재 재래종으로

물 미나리와 달리

물을 수시로 뿌려주긴 하지만

물이 고여 있지 않아

거머리.기생충이 번식하지 않아

농약을 사용하지 않는

친환경 미나리 입니다.

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청정 암반수를 이용해서 키운

청도 미나리는

보기에 연하고 줄기가 곧고

뿌리가 많지 않은게 특징입니다.

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지금부터 청도 미나리로

맛있는 미나리무침과

두부를 이용한 두부미나리 무침을

해볼까 합니다.

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살짝 눌러봤을때 줄기가 무르지 않고

연하면서도 물기가 꽉 차서

보기에도 아삭거리고

물기가 많아 보이시죠?

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재료: 청도 미나리 반단, 진간장,

고춧가루, 통깨, 참기름, 매실액 약간

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굳이 과한 양념을 하지 않아도

그 자체가 이미 맛있는 청도 미나리는

그냥 쌈장에 찍어서 먹어도 맛있지만

무쳐서 먹어도 아주 맛있습니다.

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1. 미나리는 5cm 정도로

먹기 좋게 잘라 줍니다.

2. 진간장으로 감칠맛을 내주시구요

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3. 고춧가루 역시 너무 과하지 않게

두스푼 정도 넣으시면 됩니다.

4. 통깨와 깨소금을 함께 사용하셔도 좋습니다.

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고춧가루는 고운 고춧가루를 사용하시면

더 색이 이쁘게 납니다.

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여기서 잠깐!

매실액을 살짝만 넣어주면

새콤한 맛을 가미할 수 있습니다.

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마무리로 통깨를 뿌리고

참기름을 넣어주면 완성입니다.

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10월부터 밭 미나리가 출하되는 시기라

아삭한 식감과

너무 과하지 않은 양념으로

미나리 본연의 맛을 살려주시면

더욱 좋습니다.

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참기름 역시 많이 치기보다

향만 내면 되는데요

미나리는 그 자체가 향이 진한 채소라

참기름을 많이 쓸 필요는 없습니다.

진간장은 조미가 된 간장이라서

다른 양념이 굳이 들어가지 않아도

무침요리에는 좋습니다.

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맛있게 버무려주면

청도 미나리 무침 완성입니다.

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너무 간단하죠~

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삼겹살을 구워먹을때

생으로 쌈장을 찍어도 맛있지만

살짝 양념을 해서

무침으로 곁들여도 좋습니다.

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두부를 먹기 좋은 크기로 썰어

돌려담은 후

중앙에 미나리무침을

소복하게 담아줍니다.

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술안주로도 좋은 두부미나리무침

요리 완성입니다.

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식성에 따라

막걸리를 곁들이셔도 좋습니다.

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미나리 효능은 머리를 맑게 해주고

갈증을 해소시켜 주며

주독을 해독시켜주고

부인병에도 좋다고 알려져 있습니다.

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가을철 아이들부터 어른들까지

누구나 많이 먹어도 탈이 나지 않는

아삭한 맛으로 식욕을 돋구는

청도 미나리~

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많이 드시고 건강도 챙기시기 바랍니다.

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