7월 제철 영양 한 상 : 가지 말고 들어봐, '가지'

✅ 식이섬유가 풍부하고, 칼슘과 인의 함유량이 높은 채소에요!

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✅ 특히 가지에 들어있는 '안토시아닌'은 항암 및 항산화 작용이 뛰어나답니다!

✅ 끝이 싱싱하고 가시의 돌기가 뾰족하게 난 것!

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✅ 짙은 자줏빛을 띄고, 반짝반짝 윤이 나는 것!

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🚫안 좋은 가지는요!

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✅ 크기가 너무 큰 가지(씨가 많은 오래된 가지예요)

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✅ 껍질이 갈색을 띠거나 쭈글쭈글한 것

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✅ 가지 보관 요령

👉종이로 감싼 뒤 비닐봉지에 밀봉하여 냉장온도(10℃ 이하)에 보관한다.

👉장기 보관하기 위해서는 적당한 크기로 잘라 건조 보관한다.

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✅ 가지 손질 요령

1️⃣ 가지는 꼭지만 제거하여 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.

2️⃣ 물에 담가두어 떫은맛을 없애고, 껍질째 사용한다.

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따뜻한 밥 2공기(400g)

가지 1개(150g)

다진 쇠고기(200g)

양파 1/4개(50g)

방울토마토 10개

(또는 토마토 1개(150g), 생략 가능)

식용유(1T)

시판 토마토소스 (200ml)

물 1컵 (200ml)

소금 약간

후추 약간

1️⃣가지는 4cm 길이로 길게 썬 후 4~6등분 한다. 양파는 굵게 다지고, 방울토마토는 4등분 한다.

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2️⃣달군 팬에 식용유, 가지, 소금 약간을 넣고 센 불에서 2~3분간 노릇하게 볶아 덜어둔다.

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3️⃣ '2️⃣'의 팬에 쇠고기, 양파를 넣고 중간 불에서 5분간 볶는다.

4️⃣방울토마토, 토마토소스, 물을 넣고 중약 불에서 10분간 국물이 자작해질 때까지 끓인다.

불을 끄고, 후춧가루를 넣어 섞은 후 그릇에 담아낸다.

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