114일 전
[기자단] 음성 산업관광 에쓰푸드 공장 견학 및 소시지 만들기 체험
음성 산업관광
에쓰푸드 공장 견학과
소시지 만들기 체험
2024년 오직 음성에서만 만날 수 있는 팩토리 여행 시리즈 산업관광 시리즈 음성 흥미진진 팩토리 투어 오늘은 에쓰푸드 공장 견학 및 소시지 만들기 체험을 소개합니다.
음성군 내 12개의 산업단지 중에 음성군 원남면 원남산단로 60에 위치한 에쑤푸드 음성 공장에 도착했어요.
에쓰푸드 기업에 대해 알아보아요.
식품을 다루는 공장이기에 위생이 생명입니다. 신발 위로 덧신을 신고 공장 내부로 들어가 보았습니다.
먼저 SFOOD(에쓰푸드)라는 식품 기업에 대해 알아볼 수 있는 시간을 가졌습니다.
에쓰푸드는 팜 프레시 웨이브란 자연에서부터 사람에 이르기까지 지속 가능한 식품 생태계를 만드는 움직임으로 바다의 물결처럼 천천히 그러나 넓게 WAVE를 실천하여 좋은 식품으로 더 좋은 세상을 만들어나가는 것을 의미하는 팜 프레시 웨이브를 실천하는 기업이라고 합니다.
육제품 브랜드, 간편식 브랜드, 브레드 주스 브랜드, 메디푸드 브랜드, 곤충식 브랜드, 외식 브랜드, 온라인 플랫폼까지 상당히 다양하고 넓게 식품사업이 진행되고 있다고 합니다.
이번 음성 산업관광을 통해 마이스터가 만든 신선한 델리 미트인 존쿡 델리 미트가 에쓰푸드의 한 브랜드라는 것도 알게 되고 곤충식 브랜드도 있다는 것을 알게 되었고 살라미 뮤지엄과 더 샤퀴테리아 라는 공간에 대해서도 알게 되었습니다.
알고 보니 더욱 우리 곁 가까이에 있는 기업이었네요.
공장 견학
공장 견학의 시간에는 소시지와 살라미가 만들어지는 과정, 햄과 코파가 만들어지는 과정, 베이컨과 오븐구이 과정, 원료육 등에 관해 이야기를 듣는데 확실히 견학을 통해 알아가는 시간은 이론적으로 듣는 것보다 오래 기억에 남게 되는 것 같습니다.
SFOOD의 S에는 설성 농장이라는 의미도 포함되어 있다고 합니다.
음성 산업관광을 팩토리 투어를 통해 방문한 델리 미트 전문 음성공장을 견학하는 중입니다.
공장 견학을 하고 마지막에는 하고 싶은 이야기 남기고 싶은 그림을 남겨봅니다.
누가 그렸을까요? 앙증맞게 잘 그려진 그림을 한 장 찰칵합니다.
소시지 만들기 쿠킹 클래스
이제 직접 만들고 맛도 보는 소시지 만들기 클래스에 참여해 봅니다.
소시지에 대한 선입견이 있었던 많은 분들의 생각을 바꿀 수 있었던 시간이었는데요.
우리가 다 아는 식재료를 이용해서 만들어지니 패스트푸드나 정크푸드라는 생각이 사라지는 순간입니다.
레시피대로 반죽을 하고 반죽이 잘 되면 틀에 넣고 돌려서 직접 소시지를 만들어보는데요.
먼저 시연을 해주시니 잘해볼 수 있었습니다.
시연대로 우리도 4인 1조가 되어 함께 불고기 소시지 만들기 체험을 해보았습니다.
후지, 지방, 정제염, 흑설탕, 흑후추 분말, 간장, 간 마늘, 간생강, 배즙, 참기름, 대파, 양파 그리고 얼음물로 소시지가 만들어지는데요.
흑설탕을 약간 줄이고 배즙이나 양파를 조금 더 늘려서 배합해도 좋다고 합니다.
얼음물을 이용해야 신선도를 유지하며 반죽이 제대로 된다고 하는 팁도 배웠습니다.
잘 만들어진 반죽은 기계에 넣고 한 사람은 돌리고 한 사람은 가지런히 잡아당기듯 하면서 케이싱(돈장)의 모양을 잘 잡아줍니다.
그리고 돌려가며 모양을 잡아주는 원리도 배워보는 흥미로운 시간입니다.
잘 만들어진 수제 불고기 소시지는 통에 담아 아이스박스에 담아주니 집에서도 맛있게 먹을 수 있었습니다.
우리가 만든 소시지는 집으로 가져오고 쉐프님들이 만든 소시지는 끓는 물에 살짝 데쳐서 팬에 구워서 먹어보는 시간을 가졌는데요.
좋은 식재료로 직접 만들어서 먹는 음식은 이렇게 맛이 다르다는 것에 놀라웠습니다.
아이부터 어른까지 소시지에 대한 편견이 깨지고 맛있는 음식이라는 인식을 심어줄 수 있었던 시간이었습니다.
이렇게 음성군에는 많은 공장과 산업단지를 활용한 관광상품 <음성 팩토리 투어>를 통해 산업관광이 활성화되어 있습니다. 남녀노소 소시지나 육가공 제품에 관심 있는 분들이라면 참여해 보시면 좋겠습니다.
음성 팩토리 투어는 음성군 최초 지역 전문 여행사 잼토리를 통해서 만나볼 수 있었습니다.
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![[기자단] 음성 1박2일 팩토리투어 기차타고 음성여행코스](https://cdn.welfarehello.com/naver-blog/production/eumseonggun/2024-05/223458601574/eumseonggun_223458601574_0.jpg)
