김장재료 준비는 부평종합시장에서!김장레시피, 김장 양념, 김장준비물

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김장철이 다가오면

집집마다 분주해지곤 합니다.

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매서운 바람이 불기 시작하면,

본격적인 겨울 준비로 김장하는 모습이

풍경처럼 떠오르는데요.

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김장은 가족과 이웃이 모여

함께 김치를 담그며

겨울을 대비하는 한국의 전통적인 행사로,

우리의 삶에서 빼놓을 수 없는

특별한 문화입니다.

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올해 김장재료는

신선한 재료를 합리적인 가격에 구매할 수 있는

인천 부평종합시장에서 준비했습니다.

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인천 부평종합시장은

오랜 역사를 가진

인천의 대표 전통시장입니다.

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일제 강점기 시기,

부평역 일대가 개발되고

인구가 늘어나며 생겨난 노점 골목이 그 시초로,

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1970년대 초에 시작되어

현재는 400여 개의 상점이 자리 잡고 있는

대규모 시장으로 발전했습니다.

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신선한 농수산물부터 다양한 생활용품까지

모든 것을 한자리에서 구할 수 있는 이곳은

특히 찬바람이 불어오는

김장철에 유독 활기를 띱니다.

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시장 골목마다 김장재료를 찾으러 나온 사람들로

붐비는 모습입니다.

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김장철, 특히 좋은 재료를 고르는

요령을 알고 있다면

더욱 맛있는 김치를 담글 수 있는데요!

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각 재료의 특징과 함께,

신선한 재료를 고르는 방법을

아래에 소개하겠습니다.

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무는 김치의 단맛을 더하고

국물이 시원해지도록 돕는 역할을 합니다.

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표면이 매끈하고 크기에 비해 무게감이 있고,

흰색 부분이 투명하게 보일수록 단맛이 풍부합니다.

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잎이 신선하고 짙은 초록색이면 더욱 좋습니다.

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생강은 알싸한 향으로

김치에 깊은 풍미를 줍니다.

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생강은 껍질이 얇고 단단하며

크기가 균일한 것이 좋습니다.

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마늘은 매콤하면서도 달큰한 맛을 냅니다.

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마늘은 껍질이 깨끗하고

통이 단단하며 무르지 않은 것을 선택하세요.

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건고추와 고춧가루는

김치의 매운맛과 색감을 결정합니다.

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직접 시장에서 구입하면

더욱 신선하고 향이 살아있는 고춧가루를

구할 수 있답니다!

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건고추는 윤기가 나고 붉은색이 선명한 것!

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고춧가루는 손으로 만졌을 때 가루가 고르고

기름진 느낌이 나는 것을 선택하세요.

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배추는 김치의 주재료로,

절인 후에도 단단한 속과

부드러운 잎이 조화를 이루어야 합니다.

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겉잎이 얇고 초록색이며 속이 노란빛을 띠고

단단히 채워진 배추를 고르세요.

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들었을 때, 가볍지 않고 묵직한 것이 좋습니다.

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총각무는 별도로 깍두기처럼 담가도 좋고,

김장김치에 곁들여 담그면

아삭한 식감을 제공합니다.

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크기가 균일하며

흠집이 적고 뿌리가 단단한 것을 고르세요.

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잎이 싱싱하고 초록색이 진할수록 신선합니다.

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쪽파는 알싸한 향과 독특한 매운맛을 주고,

대파는 단맛과 함께

김칫소의 밸런스를 맞춰줍니다.

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쪽파는 줄기가 곧고 흰 부분이 단단하며,

잎이 누렇지 않은 것을 선택하세요.

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대파는 줄기와 잎이 선명한 초록색이고

뿌리가 마르지 않은 것이 좋습니다.

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김치의 디테일을 살려주는 젓갈입니다!

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까나리액젓은 감칠맛을 더하고,

새우젓은 김치의 풍미를 깊게 합니다.

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젓갈은 색이 선명하고

향이 지나치게 강하지 않은 것을 고르세요.

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신선한 제품일수록 짜지 않고 깔끔한 맛을 냅니다.

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이제 본격적으로 김장을 해볼까요?

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배추는 소금물에 절여야

아삭하고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.

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부평종합시장에서 구매한 천일염을 사용해

배추를 고르게 절인 후, 물기를 제거합니다.

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이 과정은 배추가 김칫소의 양념을

잘 흡수하도록 도와줍니다.

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김칫소는 지역마다

조금씩 다르게 만들어지는데요.

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인천 김치는 고춧가루의 양을 넉넉히 사용해

강렬한 매운맛을 내는 것이 특징입니다.

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무채, 파, 쪽파, 마늘, 생강, 고춧가루, 젓갈 등을

섞어 풍미 깊은 김칫소를 만듭니다.

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절인 배추의 잎 사이사이에

정성스레 김칫소를 발라줍니다.

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배추 한 장 한 장에 소를 골고루 넣으면

숙성 과정에서 균일하게 맛이 배어들어 갑니다.

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이때, 김칫소를 조금씩 맛보며

간을 조절하는 것도 중요합니다.

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올해 김장을 하며 느낀 점은

신선한 재료가 김치 맛을 좌우한다는

사실입니다.

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인천 부평종합시장에서 구매한 재료 덕분에

김장을 준비하는 과정이 더욱 즐거웠습니다.

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다가오는 김장철,

인천의 전통시장을 방문해 보는 것은 어떨까요?

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품질 좋은 재료를 구매할 수 있을 뿐만 아니라

전통시장의 활기와 정겨움을 느낄 수 있습니다.

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인천 부평종합시장에서 준비한 재료로

맛있는 김치를 만들어

배도 마음도 든든한 겨울 보내세요!

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<부평종합시장>

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※ 본 게시글은 제12기 인천시 SNS 서포터즈 조아라 님이 작성하였습니다.

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