지금처럼 고온다습한 날씨엔? ‘곰팡이독소’ 조심하세요!

함께 여는 미래! 생동하는 당진!

충청남도 당진시입니당

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[출처] 대한민국 정책브리핑(www.korea.kr)

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고온다습한 날씨일수록 쉽게 퍼지는 곰팡이!

특히 탄수화물이 풍부한 곡류, 두류, 견과류 등에서 발생하는데요.

곰팡이독소는 열에 강해 조리과정에도 파괴되지 않고,

곰팡이가 생긴 부분을 제거하더라도 눈이 보이지 않는

포자나 독소가 퍼져있을 수 있어 전량 폐기하는 것이 가장 안전합니다.

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[출처] 대한민국 정책브리핑(www.korea.kr)

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곰팡이가 생산하는 독소로 주로 곡류, 두류, 견과류 등을

고온다습한 환경에서 잘못 보관할 경우 발생 위험이

증가하며 섭취 시 각종 질환을 유발할

우려가 있어 각별한 주의가 필요합니다.

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[출처] 대한민국 정책브리핑(www.korea.kr)

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곰팡이독소는 주로 탄수화물이 풍부한

곡류,두류, 견과류 등에서 발생합니다.

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땅콩ㅣ 아플라톡신

커피원두, 건조과일 ㅣ 오크라톡신 A

곡류 ㅣ제랄레논

옥수수 ㅣ 푸모니신

[출처] 대한민국 정책브리핑(www.korea.kr)

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곰팡이독소를 섭취할 경우 복통, 구토 등 증상 뿐만 아니라

신장질환, 간질환 등 각종 질병을 유발할 수 있습니다.

[출처] 대한민국 정책브리핑(www.korea.kr)

곰팡이가 조금이라도 폈다면

전량폐기 하는 것이 가장 안전합니다.

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- 열에 강해 일반적인 조리과정에서 완전히 파괴 불가

- 곰팡이 부분을 제거하여도 눈에 보이지 않는 포자나 독소가 식품 전체에 퍼져있을 수 있음

[출처] 대한민국 정책브리핑(www.korea.kr)

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1. 대용량 구매 지양 개봉하고

남은 것은 소분 후 밀봉 보관

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2. 곡류, 견과류 등은 온도가 낮고

습하지 않은 곳에 보관(온도 10~15C, 습도 60% )

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3. 옥수수, 땅콩 등 껍질이 있는 식품은 껍질째 보관

[출처] 대한민국 정책브리핑(www.korea.kr)

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곰팡이로 의심되는 반점이 있는 식품은

절대 먹지 마시고 미련없이 버리세요!

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고온다습한 여름철 올바른 농산물 보관으로 건강을 지키세요.

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