인천 빵집 추천! 천연발효종 사워도우 빵이 맛있는 '스타문 베이커리'

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우리가 주식 또는 간식으로 즐겨 먹는 빵.

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빵은 인류에게 널리 사랑받는

대표적인 식품입니다.

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다양한 형태와 맛으로

우리의 삶을 더욱 풍요롭게 하지요.

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그런데 여러분,

고대부터 현대까지 명맥을 잇고 있는

빵이 있다면 믿어지실까요?

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몇 천년의 시큼한 역사를 품은 빵,

그 주인공은 바로 ‘사워도우’ 입니다.

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이름에서도 알 수 있 듯

사워도우(Sourdough)는 말 그대로

시큼한 반죽이 특징인 빵인데요.

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먼 옛날 빵을 만들 때

천연 박테리아와 효모가 발효하는

과정에서 자연스럽게 생겨난

신 맛은 어찌 보면 대단히

평범한 것이었습니다.

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빵 반죽이 느릿느릿 발효하는 동안

젖산이 생성되면서 시고

쌉싸름한 풍미가 생겨나

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‘신 반죽’이라는 의미의 사워도우가

빵의 이름으로 자리 잡게 된 것이죠.

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가정에서 빵을 일일이 굽다가

산업화와 기계의 발전으로

빵의 대량 생산이 가능해지며

점차 역사 속으로 잊혀간 사워도우.

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만드는 데 오랜 시간이 걸리던 사워도우는

빠른 생산 시간을 요하던 당대의

일상에서 사라졌다가 최근

다시 유행하게 되었습니다.

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수제로 소량씩 만들어

퀄리티를 높이는 소규모 생산이

다시 주목받게 된 것 입니다.

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유구한 역사 속에서

다시금 빛을 발하고 있는 사워도우는

정작 판매하는 곳은 많지 않습니다.

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재료는 단순하지만 천연발효종을 키워

빵을 만드는 과정이 쉽지 않기 때문인데요.

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계양의 작은 베이커리에서

직접 만든 사워도우를 판매하고 있단

얘길 듣고 냉큼 달려 가보았습니다.

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초여름이 완연하게 느껴지는

뜨거운 햇살을 가로 질러 도착한 곳은

계양구에 위치한 '스타문 베이커리'입니다.

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가게를 들어서자 보이는

따뜻한 색감의 원목 가구들과

새하얀 쉬폰 커튼이 빈티지한

분위기를 자아내고 있었는데요.

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잘 정돈된 내부를 보며 빵은

얼마나 맛있을까 궁금해졌습니다.

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이른 시간에 방문했더니

쇼케이스에 빵이 넉넉히 준비되어 있네요.

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기본 사워도우는 물론,

올리브와 크랜베리, 견과류 등이

듬뿍 든 사워도우도 있습니다.

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한참을 고민하다 기본 사워도우 두 개와

저온숙성 바게트를 주문했는데요.

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푸른 눈의 외국인 여사장님께서

직접 빵들을 먹기 좋게 썰어 주십니다.

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사람들에게 사워도우의 진가를

널리 알리는 게 목표라는 그녀의 열정에

더욱 그 맛이 기대가 되었는데요.

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반죽이 발효되는 과정에서

철분과 아연, 마그네슘, 엽산과 같은

영양소가 자연적으로 풍부하게

생겨나 건강에도 좋다고 합니다.

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설레는 마음으로 사워도우를

품에 안고 집으로 향했습니다.

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사워도우를 곁들여

풍성한 식사를 차려봅니다.

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화려한 반찬 필요 없이

올리브유나 땅콩버터만 있어도

건강하고 맛있는 한 끼가 완성인데요.

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제가 한 번 직접 먹어보겠습니다.

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겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감에

시큼한 풍미가 잔잔히 퍼지던 사워도우.

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장시간 발효 과정을 거친 사워도우는

소화가 더 쉽고, 글루텐 함량은 더 적으며

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유익한 박테리아가 풍부한

건강한 빵임에 틀림 없습니다.

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빠르고 간편한 것이 미덕인 오늘날,

많은 사람들이 사워도우에

다시금 주목하고 있습니다.

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건강에도 좋고 다채롭게

변형이 가능하기에 옛 시절의

영광을 누리며 일상 속에

자리 잡을 것으로 보입니다.

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수 세기의 이야기를 품은 건강 빵,

사워도우로 맛있고 건강한

식사를 즐겨보세요!

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<스타문 베이커리>

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※ 본 게시글은 제12기 인천시 SNS 서포터즈 박지현 님이 작성하였습니다.

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