우리나라에서 최초로 김을 재배했던 광양의 김시식지와 마을탐방

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지금은 밥상에서 자주 볼 수 있는

반찬이자 간식인 김은

언제부터 먹기 시작했을까요.

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전 세계에서도 한국에서 생산되는

김의 인기가 점점 올라가고 있다고 합니다.

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전 세계에서

김을 생산할 만한 곳도 있을만한데

한국만큼 좋은 김이 생산되는 곳도

별로 없습니다.

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현재는 주로 남해와 서해에서

생산되는 김을

한국인들이 소비하고 있지만

김을 처음으로 양식한 곳은

바로 광양이라고 합니다.

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김여익이라는 사람은 1606년(선조 39)

전남 영양군 서호면에서 태어나

1640년(인조 18) 태인도에 와서

1660년(현종 1)에 세상을 떠났는데

그는 이곳에서 사는 동안 (1640~1660)

최초로 김을 양식하였다고 합니다.

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김은 바다가 옷을 입었다는 의미의

해의로도 불리는데

그가 양식하였다는 것은

이곳에 보관되어 있습니다.

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김 씨는 성에 쇠금을 사용하는데

해의라고 불렀던 먹거리를

오늘날의 김이라고 부르게 된 것을

양식에 처음 성공한

김여익이라는 사람의 성씨를 사용한 것으로

지금까지 전해지고 있다고 합니다.

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아마도 그 김이 성씨

김이라는 것을 아는 사람은

많지는 않을 듯합니다.

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그렇게 근대에서 현대까지 양식되었던

광양의 김양식지는

광양제철소가 건설되면서

자취를 잃어버려서

지금은 김을 생산하고 있지 않습니다.

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"김쌈은 김을 손으로 문질러 잡티를 뜯는다.

손질한 김을 소반 위에 펴 놓고,

발갯깃으로 기름을 바르며

소금을 솔솔 뿌려 재우고 구웠다가

네모반듯하게 잘라 담고

복판에 꼬지를 꽂는다."

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- 시의전서

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김을 아예 음식으로

먹지 않았던 것은 아니나

자연발생적으로 생긴 김을

가져다가 먹은 역사는 오래되었습니다.

김시식지에는 예전에 어떻게

김을 생산했는지 알 수 있는 자료들이

남아 있습니다.

한국처럼 김을 좋아하는 국가는

일본도 있습니다.

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일본도 김선물을 무척이나 좋아하는데

중세시대까지 식문화에 자리 잡은 김이나,

일본에서 종이 형태의 김이 탄생한 것은

1717년 아사쿠사의 재생지 기법이

탄생한 이후로 전해지고,

아사쿠사노리(浅草海苔)의 기원입니다.

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김을 생산하는 공장을 가본 적은 있지만

이렇게 오랜 역사를 가진

김의 재배도구는 김시식지에서

처음 볼 수가 있습니다.

개량식 김 뜨는 되배기, 개량식 고데,

개량식 자판등도 볼 수가 있습니다.

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광양제철소가 만들어지기 전까지의

광양의 모습을 본 적이 없어서

광양이 어떤 도시였는지 궁금하기는 합니다.

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전통김 생산은 중국에서 자주 사용하는

지주식 양식재배법과

바위에 붙은 것을 긁어서 채취하는

돌에 붙은 김을 직접 채취하는 법이 있습니다.

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김을 상업적으로 생산하는 나라는

대한민국과 중국, 일본이 유일합니다.

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김은 호불호가 없는 반찬이며

안주이기도 합니다.

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김을 싫어하는 사람은

별로 본 적이 없습니다.

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김을 가열하게 되면 적색을 띠는

피코에리스린이 파괴되어

상대적으로 녹색을 띠는 클로로필이

많아지기 때문에 생김에 비해

상대적으로 녹색을 띠게 됩니다.

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지금도 김을 생산하는 것은

상당한 노동력이 들어가게 되는데

과거에는 얼마나 고된 작업이었을까요.

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아마도 광양에서 살고 있었던

많은 사람들이 김양식을 하는 곳에서

일하면서 삶을 일구어나갔을 것입니다.

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김시식지가 자리한 곳의 마을은

모두 김양식과 관련된 이야기가

전해져 내려오고 있습니다.

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밀물과 썰물의 사이에

갯벌에 설치한 섶들은

바닷물에 잠기거나 노출되는데,

이렇게 되어야 김이 자라는 환경이 됩니다.

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용지 마을에서는 김 풍작을 위한

줄다리기를 지금까지 해오고 있다고 합니다.

올해도 배알도 해변에서 축제가 있었는데

용지 줄다리기는 빠지지 않았다고 합니다.

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김여익은 전남 영암군

서호면 몽해에서 태어났으며,

병자호란 때 의병을 일으켰는데

청나라와 화의를 맺었다는

굴욕적인 소식에 통탄하며,

광양에서 김을 생산한 것이

오늘에 이른 것입니다.

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지금과 다른 풍경이었을 광양의 바다는

많은 변화가 있었습니다.

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김을 말리다가 비가 오거나 하면

상품성이 떨어지거나,

쓰지 못하게 되므로

볕 좋고 날씨 좋은 날은

눈 코 뜰 새 없이 바쁜 모습이었을 것입니다.

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모든 것들은 그렇게 정성을 들여야

결과물이 나오게 됩니다.

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오늘이라도 흔하게 볼 수 있는

김의 역사를 다시 생각해 보면서

먹어보면 어떨까요.

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