빛나는 시작을 응원해! 손끝에서 피어나는 예술, 화과자

📖경남공감 3월 [Vol.144]

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분명 한 해의 시작은 1월부터지만 진짜 시작은 3월부터랄까?

완연한 봄의 시작과 함께 희망과 출발이라는 수식어가 어울리는 달이다.

세상 하나뿐인 정성 담긴 화과자로 소중한 이의 빛나는 시작을 응원해보자.

새 출발 응원에는 화과자가 딱!

디저트가 주는 행복감은 삼시 세끼만큼 큰 위로와 힘이 된다. 디저트 카페가 우후죽순 늘어나면서 그 위세는 더욱 등등해졌다. 그중 화과자는 정교한 디자인과 정성 담은 선물용 디저트로 대중의 사랑을 받고 있다. 3월을 맞아 입학식, 새 학기, 결혼식 등 출발점에 선 소중한 이에게 건넬 선물이 고민이라면 손수 만든 화과자는 어떨까? 화사한 봄만큼이나 눈부신 응원을 보낼 수 있는 절호의 기회다.

경남에서는 보기 드문 눈발이 흩날리던 날, 몽글몽글한 감성 안고 거제의 ‘빛날희’ 공방을 찾았다. 뛰어난 예술 감각과 건강한 맛의 화과자로 이름난 곳이다.

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화과자처럼 화합하는 달콤한 한해

‘빛날희’ 공방은 2021년 이희숙 대표가 창업 후 강미화 수석강사와 함께 운영해 오고 있다. 주문 제작 및 기관 출강, 원데이클래스(하루 동안 한시적으로 개설되는 수업) 등 다양한 형식으로 참여자들로부터 큰 호응을 얻고 있다.

“화과자(和菓子)의 ‘화’는 ‘꽃(花)’이 아니라 ‘화합(和)’이에요. 달콤한 화과자를 주고받으며 모두 화합하는 한 해가 되었으면 해요.” 이 대표가 화과자 이야기를 시작하며 만들어 둔 견본을 보여준다. 시나브로 스민 봄을 담뿍 머금고 동백꽃·벚꽃·수선화가 화려한 색감과 어여쁜 자태로 피어났다. ‘첫맛은 눈으로, 끝맛은 혀로 즐긴다’라는 화과자 맛에 대한 기대감이 커진다.

도전! 세상에 단 하나뿐인 화과자

화과자의 재료는 크게 겉 반죽과 속 앙금으로 나눠지는데, 겉 반죽은 멥쌀·찹쌀·밀가루를 앙금과 섞어 쪄서 만든다. 화과자 종류는 반죽의 수분 함량에 따라 건과자(20% 미만), 반생과자(20~40%), 생과자(40% 초과)로 분류된다. ‘백문이 불여일견’이라고 했으니, 봄에 어울리는 동백꽃을 골라 세상 하나뿐인 화과자 만들기에 도전해 보기로 했다.

“초보자도 만들기 쉬운 반생과자 반죽과 유자·흑임자·말차·초코 앙금 등을 준비했어요. 속 앙금은 계절과 디자인에 맞추어 다양한 색과 맛으로 준비하고 있어요.” 이 대표와 강 수석강사의 친절한 설명과 세심한 지도 덕분에 한 떨기 동백꽃을 무사히 피워낼 수 있었다.

초보자를 위한 화과자 도구 및 고명 틀이 준비되어 있어 손재주가 없어도 걱정할 필요 없다.

손끝에서 피어나는 예술, 화과자의 세계

원하는 반죽 색을 내어 매끈하게 다듬고, 모양을 꾸미는 과정들이 보통 정성이 아니다. 완성된 화과자 하나하나에 애착이 가고 먹기 아까울 정도로 다채롭고 어여쁘다. 화과자를 ‘손끝에서 피어나는 예술’이라고 하는 이유를 알 것 같다.

눈으로 먹는 첫맛을 충분히 만끽하고 사진으로도 꼭 남기길 추천한다. 한입 살짝 베어 문 순간 혀끝으로 전해지는 부드러운 식감과 기분 좋은 달콤함에 피로가 저만치 줄행랑쳐버렸다. 상큼한 유자, 고소한 흑임자, 쌉싸름한 말차, 달콤한 초코 등 속 앙금 따라 골라 먹는 재미도 쏠쏠하다. 분명 주는 이도 받는 이도 행복해지는 감동적인 선물임이 틀림없다.

“졸업·입학·취업·상견례·결혼 등 누군가의 출발을 더욱 빛나게 해줄 수 있어 기뻐요. 부족하지만 정성을 담아 만들어 가는 걸 보면 이 직업을 가진 것이 뿌듯하게 느껴져요.” 완성된 화과자에 이 대표의 보자기 포장이 더해지니 더욱 빛이 난다.

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info

빛날희

거제시 해명로4길 5 102호

https://blog.naver.com/leve777

@bojagihee

0507)1339-4183

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