10월 식중독 주의 정보

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올해 가을, 평년보다

기온이 높을 것으로 예상되어

식품 취급에 주의가 필요합니다.

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가을철 식중독 발생이 높은

'살모넬라'에 대해 알아봅시다.

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📌'살모넬라' 식중독은?

✅생육 환경: 포유류, 조류 소화관 및 물, 토양에 존재

※냉장 보관(4℃ 이하) 시 낮은 온도에서 생육이 억제됨

✅감염 연령: 모든 연력이 쉽게 감염되나 노약자, 유아 등이 높은 발생률을 보임

✅증상 및 잠복기: 발열, 급성 위장염(복통, 설사, 메스꺼움 등), 6~71시간(평균 12~36시간)

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📌주요 원인 식품 및 오염 경로

✅오염된 달걀, 난가공품, 우유, 유가공품, 육류, 육가공품 등

✅살모넬라에 오염된 달걀 등의 식재료 취급·조리 부주의

✅살모넬라균에 오염된 조리도구를 사용(교차오염)

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📌예방법

✅신선한 달걀 구입: 껍질이 깨지지 않은 것 구입

✅달걀 껍질을 만진 후 비누로 30초 이상 손 씻기

✅냉장유통 달걀: 구입 후 즉시 냉장 보관(5℃ 이하)

✅실온유통 달걀: 가능한 한 0~15℃ 보관

✅온도가 높은 장소(가스레인지, 인덕션 등 화구 주변) 보관 금지

✅완전히 익도록 충분히 가열 조리(중심온도 75℃, 1분 이상)

✅칼·도마를 통한 교차오염 주의: 사용한 조리기구는 충분히 세척

✅조리식품은 가급적 즉시 섭취(조리 후 2시간 내 섭취)

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