11월 식중독 주의 정보

​

식중독 예방을 위해서,

유해한 식중독균이

다른 식품으로 옮겨져 오염되는

교차오염을 주의해야 합니다.

​

​

📌'교차오염' 이란?

- 이미 오염된 식재료, 조리기구, 조리자와의 접촉으로 인해 미생물의 전이가 일어나 오염되는 현상

​

​

📌교차오염 발생 경로

✅조리종사자가 손을 제대로 씻지 않고 조리하는 경우

✅식재료의 종류별로 구분하지 않고 같은 조리기구를 사용할 경우

✅식재료 보관·조리 시 날 것과 익힌 것을 구분하지 않는 경우

​

​

📌예방법

✅개인위생관리

- 손 씻기 철저히 하기(흐르는 물에 39초 이상)

- 반지, 팔찌 등의 장신구 착용하지 않기

- 위생복 착용 후 화장실 등 외부 출입하지 않기

✅작업장 위생관리

- 작업대, 도마, 칼 등 조리기구 세척·소독 철저히 하기

- 칼, 도마 구분 사용

- 어류·가금류 손질 후 싱크대 주변 세척·소독

✅식재료 관리

- 채소, 육류, 어류 구분 보관

*생선·육류는 하단, 채소·완제품은 냉장고 상단 보관

- 날 음식과 조리된 음식 구분 보관

✅작업 순서 관리

- 식재료 세척 순서 준수: 채소▶육류▶어류▶가금류

#양평군 #양평군청

#사람과자연 #행복한양평

#식중독주의정보 #식중독예방요령

#식중독 #개인위생 #식품의약품안전처

양평군의 소식을 다양하게 만나보세요!

​