31일 전
대장이반찬 이장우의 레시피를 활용한 완주군 곶감홍시김치찌개
대장이반찬
이장우의 레시피를 활용한
완주군 곶감홍시김치찌개
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기자단 2024 완주군 블로그 기자단 박은경 기자 |
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MBC에서 방영된 <대장이 반찬>이라는 예능 프로그램의 2화에 단감, 곶감, 홍시를 활용한 다양한 레시피가 등장했습니다.
단감 멸치볶음, 감말랑이 무침, 홍시 국, 순무홍시김치, 곶감 버무리, 홍시 브륄레 등 다양한 메뉴가 나와서 관심을 끌었는데요.
그중에서도 마음을 사로잡은 메뉴는 곶감홍시김치찌개였습니다.
그래서 품질 좋기로 이름난 완주군 곶감과 홍시를 사용해서 만들어 보았습니다.
곶감홍시김치찌개를 만들기 위해 필요한 핵심 재료를 구매하기 위해 완주군의 용진 농협 로컬 푸드 직매장을 방문했습니다.
제철을 맞은 완주군의 감 농산물이 가득했는데요. 맛있어 보이는 홍시와 대봉시 곶감을 골랐습니다.
곶감홍시김치찌개의 준비 재료는 삼겹살 300g, 묵은지 1/4포기(약 600g), 묵은지 국물 반 컵, 홍시 1개, 곶감 1~2개, 대파 1/4대를 준비하시면 됩니다.
양념은 생강 다진 것 혹은 말린 것 1/3T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T 반, 고추장 1T, 설탕 1T, 굴 소스 1T, 물 1L입니다.
생강과 마늘을 제외한 양념을 모두 섞어 놓으시면 숙성되어서 맛이 더 좋아집니다.
저는 양념에 마늘도 조금 더 넣어줬습니다. 그리고 저는 후추도 소량 넣었습니다.
취향에 따라서 조절하시면 좋겠습니다.
잘 익은 홍시는 맨 위에서 아래로 반대로 껍질을 벗기는 게 더 잘 벗겨졌습니다.
아래부터 벗기면 남는 게 없어지더라고요.
홍시를 깨끗하게 씻어서 그대로 사용해도 되지만 볶을 때 잘 흐트러지지 않을 수 있으니 번거롭더라도 껍질을 제거해 주세요.
곶감홍시김치찌개 재료 준비를 마치고서 이번엔 고명 준비를 해봅니다.
대봉시로 만들어진 곶감이라서 진짜 큽니다.
곶감 씨를 뺀 뒤 대파를 넣어 말아주세요.
완주군 대봉시 곶감은 어찌나 큰지 곶감 부분이 엄청 크게 말아졌네요.
전 그대로 사용했지만, 반절 잘라서 두 번 말아도 됩니다. 고추를 넣고 말아도 좋겠다는 생각입니다.
대장이 반찬 레시피에서는 곶감 고명이 1개지만 전 2개를 썼습니다. 정말 큰 곶감파말이가 완성되었습니다.
큰 프라이팬, 웍에서 삼겹살을 맛있게 구워줍니다. 물 1L을 넣어서 팔팔 끓여야 하기에 큰 사이즈의 조리도구 활용을 추천드립니다.
삼겹살을 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 다진 마늘, 생강 넣고 볶다가 홍시를 넣어 달콤함을 더해줍니다.
홍시 맛을 입혀준 뒤 신 김치를 넣어서 한참을 볶아줍니다.
그 후에 맛있어진 양념장과 물, 김치 국물 반 컵을 넣어서 30~40분 정도 중불로 끓여줍니다.
찌개가 펄펄 끓으면서 홍시의 단맛과 김치, 삼겹살의 맛 등이 조화롭게 어우러집니다.
더욱 진해진 국물과 비주얼로 완주군 곶감홍시김치찌개가 완성되었습니다.
멋진 냄비 모양 그릇에 옮겨줍니다.
우아~!! 향도 좋고 너무 맛있어 보여서 침이 꼴깍 넘어가네요.
기본 반찬, 흰밥과 함께 맛있는 곶감홍시김치찌개 한 상을 차려보았습니다
엄청 큰 곶감 파말이를 밥 위에 올려서 한입 맛 봅니다.
달달한 곶감에 김치 국물이 배어들어 너무 맛있습니다.
삼겹살과 묵은지 그리고 달달한 홍시의 만남은 기대보다 훨씬 성공적입니다.
제가 요리한 그 어떤 김치찌개보다 맛있습니다.
이렇게 완주군 곶감홍시김치찌개를 함께 만들어 보았습니다.
진하고 칼칼한 국물과 달달한 곶감과 홍시가 이렇게 잘 어울리다니 놀라울 뿐입니다.
완주군 명품 곶감, 홍시 구매해서 꼭 드셔보세요~!!
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