9월 식중독 주의 정보

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방학 후 급식을 시작하는 개학철,

급식 재개 시에는 청소·소독 등

위생수칙 준수에 각별한 주의가 필요합니다.

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개학철 식중독 예방 요령에 대해 알아봅시다!

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📌흐르는 물에 비누 등으로 30초 이상 손 씻기

✅식사 전 손 씻기 교육 실시

✅조리 시작 전

✅식재료 바뀔 때

✅생고기·생선류·달걀 만진 후

✅쓰레기 만진 후

✅화장실 다녀온 후

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📌위생적 급식환경

✅급식 개시 1~2일 전 급식시설 청소 및 소독 실시

✅방학동안 미사용한 조리기구 열탕소독 등 실시

✅사람들의 접촉이 많은 작업도구, 손잡이 등은 염소 소독제를 이용하여 살균·소독

✅지하수를 식품조리용수로 사용할 경우 반드시 살균·소독하여 사용

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📌식재료의 위생적 보관·관리

✅소비기한 확인 등 꼼꼼한 식재료 검수 필요

✅해동된 식재료는 바로 사용 및 재냉동 금지

✅따뜻한 음식(60℃ 이상), 차가운 음식(5℃ 이하) 보관

✅냉장·냉동고가 적정온도로 유지되고 있는지 확인, 변질이 의심되는 식품은 폐기

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📌식품 안전 조리

✅당일 제공 메뉴의 식재료는 당일 입고/조리/폐기

✅손 씻기 등 개인위생관리 철저, 생채소 세척·소독 철저, 가열하지 않는 메뉴(생채소, 생김치) 제공 자제

✅조리된 음식은 가급적 즉시 섭취(조리 후 2시간 내 배식)

✅칼·도마·고무장갑은 용도별로 구분 사용

✅가열음식은 중심부 온도가 (육류는 75℃, 어패류는 85℃ 1분 이상) 충분히 가열되는지 확인하고 제공

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