향기에 취하는 제철 음식! 청도 한재미나리 무침

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여러분들은 청도하면

어떤게 제일 먼저 떠오르시나요?

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저는 반시도 좋지만

청도하면 청도 한재미나리​가 떠올라요!

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오늘은 청도 한재미나리로 만드는

봄향기 가득한 한재미나리 무침입니다.

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미나리무침을 만들기 전에

한재미나리가 왜 유명한지 알아야겠죠?

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청도 한재미나리는

경상북도 청도군 한재 지역은

팔조령에서 흘러내리는 청정한 계곡수가 풍부해

미나리 재배에 최적의 환경을 제공하고 있습니다.

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또한 낮과 밤의 일교차가 커서

미나리가 더욱 아삭하고 향이 뛰어납니다.

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일반 미나리에 비해 줄기가 연하고 부드러우며,

섬유질이 적어 식감이 좋고,

향이 강하지 않고 은은한 단맛이 있어

생으로 먹기에도 좋습니다.

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또한 농약 없이 깨끗한 물에서 재배되어

안심하고 먹을 수 있어서 좋습니다.

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청도 한재미나리 200g은

4~5cm 길이로 잘라주세요!

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더 잘게 자르는것보다

4~5cm 정도의 크기로 자르는게

먹기에도 좋습니다.

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겉의 시든 누런잎은 떼어내고

줄기 끝 부분의 억센부분을 잘라 주셔도 됩니다.

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이제 볼에 미나리가 잠길정도의 물을 붓고

식초 1~2숟가락을 넣고 미나리를 넣어 주세요.

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식초물에 미나리를 담궈

이물질이 제거될 수 있도록 하고

약간의 살균 효과를 더해 줍니다.

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그리고 흐르는 물이나 깨끗한 물에

2~3회 씻어 주시면 됩니다.

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마지막으로 채반에 밭쳐

물기를 제거해주시면 됩니다.

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다른 재료 없이 미나리만 사용했지만

여기에 양파, 사과를 넣어 주셔도 좋아요.

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미나리의 물기가 제거되는 동안

이제 양념장을 만들어 보겠습니다.

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레시피대로 양념장을 만들어

다른 재료를 넣고 겉절이로 드셔도 좋습니다.

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믹싱볼이나 볼에

굵은 고춧가루 1숟가락, 참치액젓 1숟가락,

진간장 1숟가락, 식초 2숟가락,

설탕 1숟가락, 다진마늘 1숟가락,

참기름 1숟가락을 넣고 섞어 주시면 됩니다.

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입맛에 따라

단맛, 신맛, 매운맛을 조절해 주시면

좋을 것 같아요.

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여기에 매실액을 조금 넣어도 좋습니다!

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그리고 이제 양념에 미나리를 넣고

버무려 주시면 됩니다.

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숨이 죽지 않도록 살살 버무려 주세요.

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생채소로 겉절이를 만드실 때

살살 버무려 주셔야지 풋내가 나지 않고,

채소 특유의 향을 느낄수 있습니다.

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이렇게 간단하지만

맛있는 미나리무침이 완성되었습니다.

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마지막에 참깨를 살짝 뿌려줘도 좋습니다.

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청도 한재미나리는

향도 좋고 줄기부분까지 연해서

상큼하게 생채나 겉절이로 만들어 먹으면

정말 좋습니다.

세척한 미나리에 양념만 넣어

버무려 완성하는 간단한 레시피로

제철 식재료 청도 한재미나리의

맛과 향, 식감을 모두 느껴보세요.

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2025 경상북도 SNS 서포터즈

강민구 님의 글과 사진입니다. ​

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* 본 게시글은 경상북도 SNS 서포터즈의

글로 경상북도 공식 입장과 다를 수 있습니다.

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