11월 식중독 주의 정보 안내

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안녕하세요 연수구입니다~! 😀

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어느새 날씨가 한껏 추워진 11월에도

발생할 수 있는 식중독에 대해 안내해드립니다~!

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기온이 내려간 요즘 때에 무슨 식중독?🤔인가 싶을 수 있지만

🦠교차오염으로 인한 식중독은 사시사철 발생할 수 있습니다.😱

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특히 가을-겨울철에는 기온이 낮아지면서

식품 위생 관리가 소홀해지기 쉬워

⚠️식중독이 발생할 위험이 증가합니다.

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추워진 요즘에도 주의해야 할 교차오염 식중독에 대해 알아보고

예방법에 대해 자세히 알려드릴게요~!🤗

🦠교차오염이란?

이미 오염된 식재료, 조리기구, 조리자와의 접촉으로 인해

미생물의 전이가 일어나 오염되는 현상

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🦠교차오염 발생 경로

①조리종사자가 손을 제대로 씻지 않고 조리하는 경우

②식재료의 종류별로 구분하지 않고 같은 조리기구를 사용할 경우

③식재료 보관·조리시 날 것과 익힌 것을 분리하지 않는 경우

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🫧교차오염 예방법

1) 개인위생 관리

✔손 씻기 철저히 하기(흐르는 물에 30초 이상)

✔반지, 팔찌 등의 장신구 착용하지 않기

✔위생복 착용 후 화장실 등 외부 출입하지 않기

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2)작업장 위생관리

✔작업대, 도마, 칼 등 조리기구 세척·소독 철저히 하기

✔칼, 도마 구분 사용

✔어류·가금류 손질 후, 싱크대 주변 세척·소독

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3)식재료 관리

✔채소, 육류, 어류 구분 보관

*생선·육류는 하단, 채소·완제품은 냉장고 상단 보관

✔날 음식과 조리된 음식 구분 보관

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4)작업 순서 관리

✔식재료 세척 순서 준수: 채소▶육류▶어류▶가금류

쌀쌀해진 11월에도 식품 안전 수칙을 준수하여

식중독 주의하시기 바랍니다~!

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