☀입맛 없는 여름, 성대 전통시장에서 장보고 시원하고 새콤한 냉국 요리 어떠세요?

시원하고 상큼한 오이냉국

시원하고 부드러운 가지냉국

시원하고 아삭한 콩나물냉국

재료 : 백오이 2개, 레몬1개, 양파 1/2개, 통마늘 2개, 청·홍고추 1개씩

냉국물 : 생수 1L, 설탕 2T, 소금 1T, 멸치액젓 2T, 매실액 2T, 국간장 4T, 식초 1/4컵, 레몬즙 1T반, 통깨, 얼음

[만드는법]

1. 백오이 끝을 자르고 채썬다

2. 양파 1/2개는 얇게 채썬다

3. 청홍고추 어슷썬다

4. 통마늘은 칼등으로 다진다

5. 레몬은 반으로 갈라 즙을 낸다

6. 냉국물 만들기

-생수 1L, 설탕2T, 소금 1T, 멸치액젓 2T, 매실액 2T, 국간장 4T, 식초 1/4컵(취향껏) 넣어 소금, 설탕이 녹을때까지 저어준 뒤 레몬즙을 넣는다

7. 6에 채썬 오이, 채썬 양파, 다진마늘, 청홍고추 넣고 저어준 뒤, 통깨를 넣으면 완성

8. 먹을때 얼음을 띄워 먹는다

재료 : 가지 2개, 양파 1/4개, 대파, 홍고추 1개, 다진마늘 1/2T, 국간장 2T, 설탕 1/3T

냉국물 : 생수 1L, 국간장 2T, 식초 2T, 설탕 2T, 소금 1/3T(취향껏 가감), 통깨, 얼음

[만드는법]

1. 가지는 3등분해서 적당한 크기로 썬다

2. 랩을 씌워서 포크로 구멍을 낸 뒤 전자렌지 4분 돌려 식힌다

3. 대파 쫑쫑 썰고, 양파 채썰고 홍고추 씨 제거하여 잘게 다진다

4. 식힌 가지는 먹기좋은 크기로 찢는다

5. 가지 밑간하기

-국간장 2T, 설탕 1/3T 넣어 조물조물 무친다

6. 냉국물 만들기

-생수 1L, 국간장 2T, 식초 2T, 설탕 2T, 소금 1/3T(취향껏 가감)넣어 잘 섞어준다

7. 6에 대파, 양파, 홍고추, 마늘, 밑간한 가지를 넣어 잘 섞어준다

8. 통깨뿌리고 얼음을 넣으면 완성

재료 : 콩나물 400g, 건 다시마 1조각(10g), 대파, 오이 1/2개, 청홍고추 1개씩, 국간장 1T

냉국물 : 식힌 콩나물 물, 소금 1T, 국간장 1T, 다진마늘 1T, 식초 1/2T, 통깨, 얼음

[만드는법]

1. 물 1L에 건다시마를 넣고 끓인다. 끓어오르면 콩나물을 넣고 뚜껑닫고 2분 30초 끓여준다

2. 콩나물과 다시마를 건져낸다

3. 콩나물은 찬물에 헹궈 열기를 빼준다

4. 끓인물은 중탕으로 식힌다

5. 오이 채썰어 국간장 1T넣어 밑간한다

6. 대파 쫑쫑 썰고 청홍고추 씨 제거한 뒤 어슷썬다

7. 냉국물만들기

-식힌 4의 물에 소금 1T, 국간장 1T, 다진마늘 1T, 식초 1/2T 넣어 잘 저어준다

8. 7의 냉국물에 콩나물, 오이, 대파, 청홍고추 넣고 잘 저어준뒤 통깨를 뿌리면 완성

9. 얼음을 넣어 시원하게 먹는다