그릭요거트 효능 & 집에서 그릭요거트 만드는법

그릭요거트 좋아하시나요? 그릭요거트는 지난 2006년 미국 헬스지에서 선정한 세계 5대 슈퍼푸드로 선정되면서 우리나라에도 알려지기 시작했는데요. 세계 5대 건강식품으로 알려진 그릭요거트는 일반 요거트에 비해 수분이 제거되어 질감이 단단한 것이 특징이죠.

​

우유와 유산균만 있으면 비교적 간단하게 만들어 먹을 수 있어 집에서 수제로 만들어 먹는 분들도 많답니다. 최근 열풍이 불고 있는 그릭요거트의 효능을 알아보고 그릭요거트를 만드는 방법을 알아봐요!

​

​

그릭요거트는 장수의 나라로 알려진 터키, 그리스 등 지중해 연안 지역에서 만들어 먹는 전통 방식의 요거트를 말합니다. 일반 요거트에서 유청을 제거하여 만든 그릭요거트는 인공적인 첨가물 없이 건강한 원유와 신선한 과일만을 사용해 만드는데요. 일반 요구르트에 비해 질감이 단단하고, 맛이 진한 것이 특징입니다.

​

그릭요거트에는 장의 전반적인 활동을 돕는 박테리아인 프로바이오틱스가 다량 함유돼 있습니다. 또한 그릭요거트 1g에는 유산균이 1억 마리 들어 있다고 알려져 있는데요. 따라서 그릭요거트를 꾸준히 섭취할 경우 장 건강에 도움을 주어 소화에 도움을 주는 것은 물론 면역력 증대에도 효과적입니다. 그릭요거트는 유당 함유량이 일반 요구르트보다 낮아 유당불내증이 있는 분들이 섭취하기에도 좋습니다.

​

​

다이어터들에게 사랑받는 그릭요거트는 일반 요거트에 비해 나트륨과 당 성분이 절반 이하로 낮을 뿐 아니라 단백질과 칼슘은 2~3배 이상 높은 편입니다. 단백질 함량이 높은 그릭요거트는 주기적으로 섭취하면 포만감을 지속하는 시간이 길어져 군것질을 하거나 폭식을 할 위험을 줄일 수 있고요. 그릭요거트에 함유된 칼슘은 지방 배출에 도움을 주어 건강한 다이어트를 목표로 하는 다이어터들의 체중 조절에 도움이 됩니다.

​

​

격렬한 운동을 한 뒤 그릭요거트를 섭취하면 신체 회복에 도움을 받을 수 있습니다. 그릭요거트 속 단백질의 아미노산이 손상된 근육 조직을 재건하고 새로운 근육 세포를 만드는 역할을 하기 때문입니다. 고강도 운동을 한 날에는 그릭요거트를 식단에 추가해 보세요.

​

​

그릭요거트 만드는 방법의 핵심은 원유를 오랜 시간 농축시킨 뒤 유산균을 넣어 온도에 맞춰 발효시키고, 발효시킨 요거트를 면포에 싸서 짜내어 만듭니다. 집에서는 우유와 플레인 요거트로 그릭요거트를 만들 수 있는데요. 수제 그릭요거트 만드는 법을 알아봅니다.

​

​

우유에 플레인 요구르트(또는 유산균음료, 유산균 파우더)를 넣어 잘 섞어줍니다.

우유와 요거트를 섞은 원액을 나무 주걱으로 잘 저어줍니다.

전기밥솥을 보온으로 1시간 정도 켜 두었다가, 보온을 끈 상태에서 8시간 이상 발효시켜 줍니다.

요거트가 된 상태로 냉장고에서 4시간 정도 식혀서 숙성시켜 줍니다.

발효가 완료된 요거트는 면포에 올리고, 동그랗게 말아 유청을 짜내 줍니다.

단단한 질감으로 완성된 그릭요거트는 유리병에 옮겨 담아 냉장실에 보관해 두고 먹습니다.

​

​

요거트 제조기에 우유와 요구르트(또는 유산균음료, 유산균 파우더)를 넣어 줍니다.

발효가 되도록 일정 시간 그대로 놓아둡니다.(약 10시간, 제품마다 시간 상이)

누름판을 넣고 뚜껑을 덮어준 뒤 냉장고에서 숙성해 줍니다.

분리가 완료된 유청은 따라 버리고, 꾸덕꾸덕해진 그릭요거트는 냉장고에 보관해두고 먹습니다.

​

​

우유와 유산균으로만 집에서 직접 만든 그릭요거트는 시중에서 파는 그릭요거트와 달리 신맛이 더 강하게 느껴질 수 있는데요. 신맛이 강한 그릭요거트는 기호에 따라 꿀, 과일잼, 과일청, 견과류, 베리류 등을 첨가해 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

​

그릭요거트는 그릭요거트로 젖산균을 지나치게 많이 섭취하면 오히려 변비나 설사를 유발할 수 있다고 하니 과하게 섭취하지 않도록 유의하며 섭취하세요 :)