7월 식중독 주의 정보

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캠필로박터 제주니는 생닭 등

가금류에서 빈번한게 검출되는 균으로,

안전한 가금류 조리를 위해 기억해야 할

식중독 예방법에 대해 알아봅시다.

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📌캠필로박터 제주니란?

✔가금류, 소 돼지, 설치류, 야생조류, 고양이, 개의 장관에 정상균종으로 존재

✔캠필로박터균에 오염된 물이나 날고기, 덜 익은 육류(특히 가금류)로 인한 식중독 발생 원인이 될 수 있어 조리 시 주의 필요

✅원인 식품: 오염된 물(지하수 및 음용수 등)이나 식품(가금류, 난류, 우유, 햄버거, 치즈 등)

✅대표 증상: 주로 설사, 복통, 권태감, 열, 구토 등

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📌조리 전 주의 요령

①구입: 생닭과 식재료가 닿지 않게 주의

②보관: 밀폐용기에 담아 냉장고 하단 보관

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📌조리 중 주의 요령

①세척: 주변에 물이 튀어 교차오염이 발생할 수 있어 튀지 않게 주의

✔생닭 씻는 싱크대 세척, 소독하기

✔세척순서: 채소→육류→어류→가금류

②구분 사용: 다른 식재료와 칼·도마 구분 사용

③익혀먹기: 완전히 익도록 가열(중심온도 75℃, 1분 이상)

＊대량 조리 시, 골고루 잘 익히기

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📌조리 후 주의 요령

①가금류 만진 후: 비누로 30초 이상 손 씻기

②사용한 조리도구: 세척, 소독 철저

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