7호선 서초구 내방역에서 지하철로 떠나는 프랑스 빵지순례 여행!

- SNS 서포터즈 8기 이호준 -

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안녕하세요~ 내방역 근처에 거주하고 있는 서초구 SNS 서포터즈 이호준입니다.

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요즘 저희 골목을 찾아주시는 분들이 정말 많아졌다는 것을 실감하고 있습니다!

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얼마 전 큰 화제를 모았던 "흑백요리사"의 '쿠킹텔러' 님이 운영하고 있는 식당 [와일드플라워 Wildflower]도 내방역에 자리하고 있죠?

이미 서초구 블로그의 서초상궁님께서도 예약에 성공하시고 방문후기를 남기셨네요!

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​하지만, 내방역 7번출구 이 골목은 와일드플라워뿐만 아니라 정말 많은 맛집이 있는 골목이에요!

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정말 많은 컨셉의 맛집이 있지만, 오늘은 한 가지의 테마를 잡아 소개드리려고 해요 ㅎㅎ

바로 '빵🍞🥐'이라는 주제로, 저와 같이 빵지순례를 떠나볼게요~!

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​라고 우아하게 말하던 파리지앙 유학생 친구들.

이제 내방역에서도 충분히 그 경험을 하실 수 있습니다!!

비행기 티켓 없이도, 지하철 티켓 하나 가지고 진짜 프랑스 빵집으로 여행을 떠나봐요~

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내방역 7,8번출구 골목 안에 이렇게나 많은 맛집이 있습니다! 특히 많은 분들이 사랑하는 빵집과 디저트 가게가 정말 많은데요,

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프랑스 현지인의 추천 픽으로,

빵집[블랑제리 Boulangerie]과, 디저트 가게[파티세리 Pâtisserie] 하나씩 소개해 드릴게요.

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동네 어르신도 쉬어가시고, 누구나 평하게 방문할 수 있는 동네빵집 보나즐랑제리.

골목 가장 깊숙이 위치한 보나블랑제리는 올해 5월에 오픈한 신상 빵집인데요. 프랑스로 요리, 제빵 유학까지 다녀오신 이력과 '인증샷 찍기 좋은' 인테리어로 첫인상은 트렌디함 그 자체의 빵집처럼 느껴졌어요.

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하지만,

사장님이 추구하시는 빵은 최신의 유행 빵이 아닌

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보나블랑제리 시그니처 [올리브포카치아]와 [크루아상]과 함께하는 일상의 아침!

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​이라는 클래식한 철학을 가지고 계시더라고요!

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유행하는 '사진상 예쁜' 빵을 맛보러 한 번 들리는 곳이 아닌, 집앞에서 꾸준히 생식빵과 샌드위치를 사가는 단골이 주가 되는 '동네 빵집'으로 기억되고 싶은 보나 블랑제리 사장님과 더 깊은 대화를 해보았어요.

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A.

사실 저희는 원래 5시 정도부터 빵을 만들기 시작했어요. 처음에는 아침에 준비를 열심히 해서 10시 땡 했을 때 모든 빵을 준비해드리는 것이 목표였는데, 바로 앞 아파트 주민께서 이런 말씀을 해주셨어요.

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​이 고객님의 한마디에 힘을 내어, 어차피 일찍 출근한다면 더 일찍 만들고 더 일찍 오픈하자고 의기투합해서 아침에 더 바쁘게 만들고 있습니다! 7시 50분쯤부터 기다리시는 손님들을 보면, 더 많은 빵을 오시자마자 보여드리고 싶은 마음에 더 열심히 만들고 있어요.

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아침 일찍이지만 많은 빵이 준비되어 있었습니다!

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A.

동네 주민이 아니지만 송도에서 매일 7시 50분에 오시는 소중한 고객님이 계시는데요.

따님이 근처 학교에 다니는데, 송도에서 버스를 타고 여기까지 오기 쉽지 않으니까 차로 데려다주세요. 그런데 아이가 멀리서 일찍 나온다고 아침을 못 먹으니까, 8시에 아침식사를 할 수 있는 몇 안되는 저희 가게에 오셔서 꼭 샌드위치를 사가세요.

이제는 그 따님에게 든든한 밥을 먹이기 위해서라도, 8시에 꼭 열어야 해요! 샌드위치를 주며 학교 잘 다녀오라고 하실 때, 예전 저희가 어릴 때 아이 한 명 키우려면 동네에서 품앗이하듯 함께 보살피던 기억도 나고 그래서 뿌듯하기도 해요.

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서초구 주민이기도 한 보나블랑제리 사장님의 소망처럼, 서초구 동네에서 주민들 속에서

일상의 한 순간처럼 자리잡는 '매일 빵집'으로 오래오래 남기를 기원하겠습니다!

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<보나블랑제리>

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🥐 위치: 서초구 방배로26길 32(내방역 7번출구)

🥐 시간: 화~토 08:00~19:15(라스트오더 18:45)

🥐 전화: 02-6264-1001

※ 일, 월요일 정기휴무 / 제품소진 시 마감

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​골목 가장 깊숙한 곳에서 주민들을 만나고 계신 보나블랑제리에서 일상의 따뜻함을 느끼셨다면,

이제는 특별한 순간을 기념하기 위한 달콤함을 맛보러 가볼게요~!

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파티시안은 디저트 장인 [파티시에] + [이안(사장님 이름!)] 이라는 가게 이름처럼

달콤한 디저트를 전문으로 하는 디저트 가게입니다.

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​코로나가 가장 심각하던 2020년에 파리에서 20년만에 귀국하셔서,

외부와 단절된 코로나 일상의 답답함을, 타르트와 케이크의 달콤함 한 스푼으로 위로하기 시작하셨다고 합니다!

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파티시안의 대표 메뉴는 초코 느낌이 듬북 담긴 푀이앙틴(Feuillantine)인데요,

비슷한 이름의 다른 모양의 디저트는 있지만 이 메뉴는 오직 파티시안에서만 찾아볼 수 있습니다!

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한국인이 단 음식을 먹을 때 흔히 하는 칭찬입니다. 저도 자주 썼던 표현이기도 하고요.

그런데 파티시안 푀이앙틴을 먹고, 생각이 바뀌었습니다.

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​어떻게 달게 만들어야 맛있는지에 대해, 파티시안 사장님께서 치열한 고민을 하신 것 같습니다!

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달콤함이 지나치면 쓴맛이 되죠? 설탕으로 캐러멜을 만들다 조금만 불을 더 쓰면 설탕이 타는 것처럼요.

​하지만 그 적정선을 유지한다면, 달콤함의 극한의 맛, 고소한 맛까지 나게 됩니다.

파티시안의 푀이앙틴은 그 고소하게 단 맛을 냅니다.

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푀이앙틴의 단면.

초코만 세 개의 층이 있고, 맨 아래에는 비스켓층이 있습니다.

​프랑스인 아내에게 이름이 왜 푀이앙틴이냐고 물어봤는데, 사실 이름은 초콜릿에서 온 것이 아니라 낙옆 모양의 바스락거리는 비스킷에서 왔다고 합니다.

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나뭇잎🍀 또는 낙엽🍁을 뜻하는 Feuille처럼, 초콜릿과 프랄리네가 밀가루와 섞여 낙엽처럼 바스락거리는 질감을 줘서 Feuillantine이라는 이름으로 부른다고 합니다. 맨 아래 비스킷을 Feuilletine이라고 주로 부르는데, 파티시안 사장님의 오리지널 터치가 더해져 푀이앙틴이라는 이름이 붙은 것 같아요.

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아내도 프랑스에서 파티시안 푀이앙틴과 똑같은 모양과 맛의 디저트는 보지 못했다고 하네요😁

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<파티시안>

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🧁 위치: 서초구 서초대로25길 37(내방역 7번출구)

🧁 시간: 화~금 11:30~21:00,

토 12:00~21:00, 일, 공휴일 12:00~19:00

🧁 전화: 02-6326-1500

※ 월요일 정기휴무

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​이처럼 보나블랑제리[Bona Boulangerie]와 파티시안[Patiss-ian]은

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서초구 방배동, 내방역 속 [동네 가게]로서 적극적으로 주민들을 환영하고 있었습니다.

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보나블랑제리는 일상의 일부분으로서, 언제 들러도 따뜻한 환대를 받으며 김이 아직 모락모락 나는 생식빵과 바게트를 집으로 가져갈 수 있는 곳이었습니다.

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집에서 즐기는, 보나블랑제리 바게트와 함께하는 요리 시간!

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파티시안은 일상의 답답함을 달콤함 한 스푼으로, 당충전과 더불어 맛으로써 프랑스 세계여행을 하게끔 우리의 동네 속 해방구가 되어주는 곳인 것 같아요.

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가게의 사장님들도 서초구 주민이라 더 애정이 가는 동네의 프랑스 가게들,

서초구 내방역으로 지하철 티켓만 가지고 프랑스 여행 오세요~^^

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※ SNS 서포터즈가 직접 방문하여 취재한 기사입니다.

※ 가게 영업시간 및 판매 메뉴, 가격, 위치, 연락처 등은

참고용이며, 방문 전 다시한 번 확인해주세요.

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