[전남 서포터즈] 전라남도 고흥군의 향토 음식 진석화젓을 아시나요?

리아스식 해안으로 굴곡진 해안선을 따라

풍부한 해양생태계와 아름다운 자연경관을 자랑하는

✨ 전라남도 ✨

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해마다 많은 이들이 이곳을 찾는 이유는

단순히 경치뿐만이 아니라는 사실🌊

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전라남도는 다양한 해산물이 있는 만큼

음식의 맛 또한 일품입니다👍🏻

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특히, 3면이 바다로 둘러싸인 전라남도 고흥은

신선한 해산물로 가득 차 있어

향토음식 또한 특별한데요!

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고흥에서 즐기는 향토음식, 진석화젓

지금 바로 함께 떠나보시죠~🚗

#향토음식 #고흥향토음식 #진석화젓

🥄 진석화젓 🥄

<맛깔나는 남도 한상>

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전라남도의 매력을 더욱 특별하게 만들어주는 것은

남도의 맛깔나는 향토 음식입니다.

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바다에서 채취한 다양한 해산물들과

지역 주민들의 정성이 담긴 요리들은

이곳을 찾는 이들의 입맛을 사로잡습니다✨

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오늘은 3면이 바다로 둘러싸여 있어

김부터 굴, 삼치에 이르기까지

다채로운 해산물이 넘치는 고흥군의 향토음식

'진석화젓'을 여러분들에게 소개해 드립니다!

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<고흥의 진석화젓>

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진석화젓은 고흥군 동쪽 해창만 일대

어촌을 중심으로 먹던 '굴 젓갈'로

진짜 아는 사람들만 아는 별미 중에 별미랍니다.

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해창만 일대에서 양식되는 고흥 굴은

수심이 얕고 바닥이 갯벌 베이스로

뻘에서 올라온 미네랄을 가득 머금어 비릿하지 않고

달콤한 맛이 난다는 특징이 있습니다🦪

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🧐 굴의 특성상 쉽게 상하기 때문에

오래 보관해두고 먹기 위해 젓갈을 담은 것이

바로 고흥의 진석화젓이라고 합니다.

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어딘가 달큰 시원한 굴 맛과 바다향이 맛들어지며,

현지인들은 이 젓갈을 '굴젓'이라 하지 않고,

'꾸울~젓'이라고 부를 만큼 맛이 기가 막힙니다👍🏻

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<진석화젓의 역사>

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진석화젓은 1776년 유중림이 엮은

‘증보산림경제(增補山林經濟)’에서도

그 기록을 찾아볼 수 있습니다📚

조선시대 수군기지 중 하나인

사도진성(蛇渡鎭城)에서 임진왜란 당시

비빔밥 재료로 먹었다는 설이 전해진답니다.

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지난 17년도에는 호텔 카푸치노와

이종국 요리연구가가 협업해

진석화젓의 특별한 맛을 활용한

진석화젓 파스타를 선보이기도 했는데요🥄

사실, 일반적으로 시중에서 구할 수 있는 진석화젓은

보관을 오래 하기 위해 양념이 되어있지 않습니다.

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이렇게 쪽파, 고추, 양파, 마늘, 통깨 등을

취향에 따라 추가 양념하여

취향에 따라 만들어 먹으면 됩니다!

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제일 맛있게 먹는 방법은,

따끈하게 갓 지은 밥에 그냥 쓱쓱 비벼

먹으면 정말 맛있다는 사실🍚

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<진석화젓을 구매할 수 있는 방법>

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안타깝게도 생산량이 많지 않아

온라인으로 구매가 어려웠는데요😥

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오프라인에서 종종 열리는

'고흥 농수산물 직거래 장터' 등에서 구매하거나,

해창만 일대 마을에 직접 찾아가야 맛볼 수 있습니다!

시중에서 구하기 힘든 만큼

엄청난 맛을 자랑하는

고흥 진석화젓!

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남도의 숨은 로컬의 맛을

찐~~하게 느껴보고 싶으시다면?

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고흥 진석화젓을 한번 드셔보시는 걸

추천해 드립니다👍🏻

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