비 오는 날에는 따끈하고 칼칼한 국물이 어울리는 의령 고향칼국수 한 그릇 어떠세요?

비 오는 날에는 따끈하고 칼칼한 국물이 어울리는 의령 고향칼국수 한 그릇 어떠세요?

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의령군 블로그기자 조윤희

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의령 여행 중에 비를 만나니 따뜻한 국물이 떠오르더라고요. 그래서 함께 여행을 하는 선생님과 동시에 '칼국수'에 꽂혀 의령 내 식당을 검색하는데 칼국숫집을 찾기가 어렵던 차에 한적한 길을 따라 드라이브하던 중 만난 '고향칼국수'.

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단출한 메뉴에 놀란 반면 얼마나 음식에 대한 자부심이 대단하시길래 칼국수, 군만두, 돈가스, 팥빙수, 냉면이 다인가 싶을 정도였답니다.

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칼국수라고 하면 밀가루나 메밀가루를 반죽해서 얇게 민 다음 칼로 얇게 썰어서 만들었다는 의미로 칼국수라고 부르는데, 우리나라에서 언제부터 국수를 먹었는지는 정확히 알 수 없다고는 하지만 문헌을 통해서 살펴보면 고려 시대에야 국수를 뜻하는 글자가 등장한다지요.

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칼국수와 군만두를 주문했더니 옛날 제가 어릴 때 엄마가 해 주신 것처럼 한 접시 담겨 나온 모습을 보고는 반가운 마음에 군만두에 얼른 손이 가더군요.

양배추와 케첩과 마요네즈가 적절히 배합된 소스는 군만두의 느끼함까지 잡으면서 추억의 맛을 다시 맛본다는 즐거움에 빠지게 하더군요.

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드디어 나온 칼국수 좀 보소~~~

일단 담긴 그릇부터 큰 데다가 제법 많은 양의 해물과 국수, 국물까지 그득한 것이 보기만 해도 든든할 것 같았답니다.

조선 시대 여러 조리서에 나올 정도로 칼국수는 주로 밀가루를 반죽해서 방망이로 얇게 민 다음 칼로 가늘게 썰어서 장국에 넣고 끓여 만드는 것을 말하며, 뜨거운 칼국수는 여름 국수로, 조선시대에 밀이 귀해서 수확할 때나 한 번 먹을 수 있는 귀한 음식이었지만, 6.25전쟁 이후 미국의 원조로 밀가루가 우리나라에 들어와 값싸고 흔해지면서 서민음식으로 자리 잡았지요.

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조선시대 최고 조리서인 『음식디미방』에도 등장하는 칼국수는 한국인들이 가장 즐기는 국수라고 할 수 있는데 의령에서는 의령소바에 가려서 찾아서 먹기가 솔직히 어려운 메뉴이기도 하더군요. 하지만 세간리를 지나면서 손맛과 정성이 진심으로 우러난 칼국숫집을 만난 것이 참 다행스럽더라고요.

식당을 들어가면서 마당에 옹기들이 즐비한 게 좀 이상타 싶었었는데 식사하는 동안 사장님께서 당신이 평생 수집한 골동품으로 민속 박물관을 차리는 게 소원이라고 하시던 말씀을 증명이라도 하시려는 듯 저희를 당신의 수집소로 이끄셨습니다.

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수십 년간 모으신 당신의 시간과 세월을 뛰어넘는 것들도 있었고 제 기억으로도 어느 부분에 들어맞는 시간과 공감할 수 있는 것들도 있어서 정말 반갑고 귀한 자료들을 보여주신 사장님께 몇 번이나 감사하다고 그랬었네요.

의령에 박물관을 지을 예정으로 부지를 돌아보고 있다고 하시는데 등록은 의령군이 아닌 경상남도청에 신고하고 건물을 짓고 운영할 꿈을 갖고 있다고 하시더라고요.

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사라진 시간이지만 사람의 기억이 존재할 때까지 함께할 추억 속에서 살아있을 의미들이 날개를 접은 채 한 개인의 수집소 안에서 숨을 죽이고 있는 모습을 바라보면서 언젠가는 칼국수 사장님의 꿈이 현실이 돼기를 응원하게 되더라고요.

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맑은 느낌의 국물에 멸치와 해산물의 맛이 조화롭게 어우러진 칼국수 한 그릇하러 함께 가보실래요?

그리고 한 사람의 대단한 꿈이 현실로 잉태되기 위해 얼마나 많은 노력으로 준비하고 있는지도 둘러보실래요?

여기는 유곡면 세간리 고향 칼국수입니다.

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