제주의 향기를 느끼는 곳, 중리동 맛집 '춘세흑돼지'

제주의 향기를 느끼는 곳, 중리동 맛집 '춘세흑돼지'

오랜만에 지인들과 중리동 맛집에서 회식했습니다. 이곳은 작년에도 갔던 곳인데 이번에 거의 1년 만에 다시 갔습니다. 새로운 메뉴가 생겼는데 좋다는 얘기가 들었기 때문입니다.

춘세흑돼지의 특징은 제주도에서 직접 공수하는 제주 흑돼지란 점입니다. 그러니 냉동 고기는 없고 냉장육 제주산 흑돼지 고기를 먹을 수 있다는 큰 장점이 있습니다. 이번에 방문하니 대전 유일 명품 제주 직송 특수 부위 개시라는 문구가 있었는데 해당 문구를 보 더욱 기대되었습니다.

안으로 들어가면 실내는 단차가 있긴 하지만 신발을 그대로 신고 들어갑니다. 문 앞에 있는 흑돼지가 눈에 들어오는데, 정말 통통해서 집안에 복을 불러올 것 같은 흑돼지입니다.

매장을 먼저 둘러보면 춘세흑돼지는 처음 제공되는 반찬을 추가로 먹는 것은 셀프로 자유롭게 먹을 수 있습니다. 저와 같은 반찬 킬러에겐 최고 입니다.

이날 새롭게 구성한 메뉴를 먹어보려고 했는데 메뉴판에서 '춘세카세'가 보였습니다. 메뉴 선택하기 어렵거나 좋은 것을 골고루 먹어보고 싶은 경우에 추천드립니다.

춘세카세는 비장탄 숯불로 굽는데, 고기는 생구이, 제주 뼈 삼겹, 가브리살, 항정살 등 당일에 공수된 최고의 제주 흑돼지 부위로 구성해서 고기를 제공한답니다.

식탁에서 직접 숯불로 고기를 구워 먹으니 환기가 정말 중요한데, 현장의 사진을 보면 금방 알 수 있는데 춘세흑돼지 내부에는 고기판 위에서 바로 연기를 흡입하는 시설이 매우 깨끗하게 잘 되어 있습니다.

머리 위에는 '수울술'이란 글자가 보이길래 술을 수울술 마시라는 의미인 줄 알았는데 '꽃 피는 봄날인 듯한 일이 날마다 수울술 풀려라, 당신이 행복했으면 좋겠습니다'라는 내용이었습니다.

우리나라 식당의 특징 중에는 그곳에서 판매하는 음식이 몸에 얼마나 좋은지 식당 안에 표기하는 점이라고 하는데, 춘세흑돼지에도 제주산 흑돼지의 효능을 적은 내용이 있습니다.

불포화지방산을 다량 함유하고 있어서 콜레스테롤 저하, 혈행을 원활하게 해주고 몸 안의 중금속 등을 제거하는 등 좋은 효능이 가득합니다.

춘세흑돼지의 밑반찬은 위와 같습니다. 어묵볶음, 콩나물, 시금치나물, 무피클, 물미역, 그리고 고기와 뗄 수 없는 파무침까지 원하는 만큼 먹을 수 있습니다.

비장탄 숯불이 테이블에 세팅되고 춘세카세 제주 흑돼지가 나왔습니다. 비장탄 숯불의 외양이 정말 말끔하고 예쁩니다.

비장탄이 뭔가 했더니, 비장탄이란 일본에서 유래한 숯의 한 종류라고 합니다. 다른 숯불보다 높은 온도인 1,400도가 넘는 온도로 숯을 구워서 더 많은 탄소를 함유하는 숯이라고 합니다. 그래서 다른 숯보다 더 높은 열이 발생하고 오래 지속되는 특징이 있다고 합니다.

두툼한 냉장 제주 흑돼지 고기가 숯불 위에서 지글지글 익어갑니다. 고기를 구울 때 자주 뒤적이는 것은 좋지 않다고 합니다. 기름은 빠지고 풍부한 육즙은 가둘 수 있도록 적당히 시간을 보면서 뒤집는 것이 중요합니다.

석쇠 위에 올린 양념장도 고기와 함께 금방 부글부글 끓습니다. 지글지글 익는 고기를 동영상으로 찍어봤는데, 연기가 그대로 빨려 올라가는 것이 보이는데 동영상에 고기의 맛있는 향까지 담을 수는 없다는 것이 아쉽습니다.

상추를 많이 먹으면 금방 배가 부르기 때문에 여러 가지 반찬과 조합을 만들어서 다양한 고기 부위를 먹었습니다. 콩나물과 먹고, 파채와 먹고, 물미역과 먹고, 상추와 먹으면서 한창 고기를 즐기고 있는데 맛있는 된장찌개도 제공됐습니다.

식탁 위에 와서도 바글바글 끓는 된장찌개도 또한 일품입니다.

연기는 곧바로 흡기구로 빨려 들어가기 때문에 걱정하지 않으셔도 됩니다.

맛있는 춘세흑돼지 춘세카세, 두툼한 고기, 부드러우면서도 쫄깃한 육질이 일품입니다.

된장찌개와 밥, 그리고 오랜만에 라면도 먹었습니다. 콩나물을 넣은 라면도 국물이 시원하고 맛있습니다. 기사를 쓰면서 냄새와 맛도 기사에 입체적으로 담을 수 있다면 얼마나 생생할까 생각했습니다. 모두 어려운 시기인 만큼 시장과 맛집 등 서민 경제를 활성화하는 데 조금이라도 도움이 됐으면 좋겠습니다.

▶ 춘세흑돼지

주소: 대전 대덕구 중리로 46 1층

영업시간: 월~토요일 / 오후5시~10:30 운영 (일요일 휴일)

전화: 042-624-9740

주차: 골목 주차, 노상주차장 이용 또는 중리시장 공용주차장 이용(유료)