참발효어워즈 2025에서 대상을 수상한 홍주발효식품

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24년 팥고추장으로 대상을 수상한 홍주발효식품!

팥으로 메주를 쓴다는 말을 실현한 전통식품 전문 기업이

바로 충남 홍성 금마면에 있습니다.

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"팥으로 메주를 쑨다구요? 네!"

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올해는 '참발효어워즈 2025'에서 홍주발효식품의

된장(홍주쥐눈이콩된장), 청국장(홍주황토방청국장), 장아찌(홍주청참외장아찌)가 대상을 수상했는데요~

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대상 받았다는 된장도 살 겸 직접 농가에 방문해 보았습니다.

정식 오프라인 구매는 4월 18일부터 근처 로컬 매장에서 가능하다고 해요.

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참발효어워즈는 내일의 식탁 주최, 한국농어촌공사가 후원하는 국내 유일의 발효식품 전문 품평회로

지난해에도 홍주발효식품은 '팥고추장'으로 대상을 수상한 바가 있습니다.

직접 가보니 엄청난 장독들 흔쾌히 보여주셨는데 놀라움~!!

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이렇게 전통장이 만들어지는 모습을 직관할 수 있었어요.

참고로 이 모든 장독대는 충청남도 무형문화재 옹기장인이 만든 홍성 갈산토기랍니다.

맛을 보여주셨는데, 오메.... 엄청 짜요

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저는 집에서 거의 전통된장만 사먹기 때문에,

다양한 된장을 접해보는데 쥐눈이콩 된장은 처음이라 기대됩니다.

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쥐눈이콩은 토종콩이죠. 천일염, 정제수 등 국산을 사용하였으며,

약용으로 전해지는 국산 쥐눈이콩으로 담근 된장은 고서에 수록된 깊은 전통의 맛을 줍니다.

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쥐눈이콩에 포함되어 있는 이소플라본 중 게니스타인은

유해한 활성산소종을 제거해 항산화 효과가 있으며,

스트레스성 단백질의 생성을 저해하기 때문에 항암작용 효과가 있다고도 알려져 있어요.

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450g 15,000원, 1kg 30,000원이었는데

일단 작은 된장으로 사보았습니다.

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메주가 이리 되니 신기하죠?!

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한 병에 꽉꽉 눌러 담긴 쥐눈이콩된장은 집에 가져와서 뜯어보니

거뭇거뭇한 쥐눈이콩이 언뜻 보이기도 하고요

맛납니다:)

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전통된장 특유의 느낌이 잘 살아있습니다.

쌈장처럼 먹어도 괜찮고, 국을 끓여도 괜찮은 쥐눈이콩된장.

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활용도가 매우 높은데, 외국산 콩이 판치는 요즘 국산,

그것도 토종콩으로 이렇게 전통된장을 만들었다니 그 가치 또한 높게 사야 할 것입니다.

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이뿐만 아니라 쥐눈이콩 된장과 함께 대상을 받은 장아찌(홍주청참외장아찌)와

황도로 만든 장아찌도 같이 사 왔는데, 안에 비닐포장이 한 번 더 되어있네요.

된장 사러 갔다가 잔뜩 쇼핑하고 왔어요 ㅎㅎ;;

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겹겹이 쌓여있어 보기보다 양이 많더라고요

여태 먹어본 장아찌 중에서 제일 짠데 된장 맛이 중독성 있음 ㅎㅎ

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한 팩에 2만 원이라 비싸지 않나 생각될 수도 있지만,

국산 100%이고 정성이 많이 들어가는 류이기 때문에~

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장아찌, 그리고 된장과 함께 맛있는 한 끼 ♪

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홍주발효식품은 2016년부터 사람들의 기억 속에서 잊힐 뻔했던

고서의 장들을 복원·제조하는 전통식품 전문 기업입니다.

지역에서 생산된 건강한 제품들 많이 애용해 보아요.

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https://www.ehongseong.com/

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