울진 특산물 가을 요리, 쌈밥 도시락과 해방풍 샐러드

안녕하세요, 울진군 알리미입니다. :)

선선한 날씨와 함께 가을이 다가오는 것 같습니다.

가을은 야외 나들이나 소풍을 즐기기에

좋은 날씨입니다.😊

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그래서, 오늘은 울진 특산물 해방풍을

활용한 건강한 쌈밥 도시락과

가을의 입맛을 돋워줄 해방풍 샐러드

레시피를 소개해 드리겠습니다.

가을 나들이에 딱 어울리는 상큼한 메뉴로,

요리하기 쉬우니 꼭 따라 해 보세요!

울진 해방풍은 울진 지역에서 자라는

특별한 나물로, 주로 해풍을 맞고 자라며

풍을 예방하는 약초로 유명합니다.

특히 두통이나 어지러움을 완화하는 데

효능이 좋은 것으로 알려져 있어요.

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해방풍은 차가운 바닷바람을 맞으며 자라서,

다른 지역에서 자라는 나물과는 달리 줄기가

보라색을 띠고, 향이 강하면서도

은은한 쓴맛이 나는 나물입니다.

해방풍은 피를 맑게 해주고, 체내의 노폐물을

배출시켜 미세먼지가 많은 계절이나

환절기 때, 해방풍을 섭취하면

기관지 건강을 지키고 면역력을

높일 수 있습니다. :)

가을 소풍에 딱 맞는 쌈밥 도시락 재료는

해방풍, 호박잎, 상추, 된장, 고추장,

다진 마늘, 올리고당, 참기름, 깨소금 그리고

다진 양파와 다진 소고기를 준비해 주세요.

보통 쌈밥은 잎이 넓은 것을 사용하는데,

충분히 해방풍으로도 쌈밥을 만들 수 있답니다.

그리고 쌈밥은 쌍추나 깻잎처럼

생야채를 이용해서 쌈밥을 싸서 먹어도 좋아요!

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해방풍이나 호박잎은 팔팔 끓는 물에

소금을 넣고 20~30초 정도 데쳐주세요.

너무 오래 데치면 식감이 질겨지니,

주의해 주세요~

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데친 해방풍과 호박잎은 흐르는 찬물에

씻어주시고, 물기를 꼭 짜줍니다.

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이제 쌈장을 만듭니다.

된장 3스푼, 고추장 1스푼, 올리고당 3스푼,

다진 마늘 1스푼을 섞어 양념장을 만듭니다.

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된장과 고추장은 비율 3:1이 가장 좋습니다.

쌈장을 만들었다면, 프라이팬에 식용유를 약간

둘러 다진 양파를 볶고, 그다음 다진 고기를

볶아줍니다. 볶은 재료에 미리 만들어 놓은

쌈장 양념장을 넣고 다시 한번 볶아주면

고기 쌈장이 완성됩니다. :)

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밥은 한 김 식힌 후, 초밥처럼 적당히 뭉쳐줍니다.

데친 해방풍과 호박잎, 상추로 밥을 예쁘게

감싸서 말아줍니다.

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해방풍은 두세 장으로 감싸면 더욱

예쁘게 말 수 있어요~

예쁘게 담은 쌈밥 위에

양념장을 얹어주면 건강한 쌈밥 도시락

완성입니다.

가을의 입맛을 돋우는 상큼한

해방풍 샐러드 레시피를 소개하겠습니다.

해방풍의 독특한 향과 식감이

상큼한 드레싱과 어울리고, 건강하면서도

맛있는 한국식 샐러드입니다.

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재료는 해방풍, 샐러드드레싱,

들깨가루, 들기름, 식초, 레몬즙, 꿀(올리고당)을

준비해 주시면 됩니다.

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해방풍 나물은 쌈밥과 마찬가지로

끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 꼭 짜주세요.

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한국식 샐러드드레싱의 비법은

들깨가루와 들기름을 베이스로 만들어서

상큼하면서도 고소한 맛을 살려줍니다.

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들깨가루 1스푼, 들기름 1스푼, 식초 1스푼,

레몬즙 1/2스푼, 꿀 1스푼을 넣고

잘 섞어주세요.

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입맛에 맞게 양을 조절해도 좋습니다. :)

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데친 해방풍에 소스를 모두 넣고

살짝 버무려주세요.

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소스에 버무린 해방풍에

토마토, 모짜렐라 치즈 등 토핑을 올려서

함께 먹으면 더욱더 풍미 깊은 맛을

느낄 수 있습니다.

해방풍 샐러드는 가벼운 식사나, 아침,

다이어트 식단으로도 아주 좋습니다.

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가을 나들이에 어울리는

건강한 도시락 메뉴로 해방풍 쌈밥과

해방풍 샐러드를 소개해 드렸습니다.

울진에서 자란 해방풍은 몸에도 좋고

다양한 요리에도 활용할 수 있답니다.

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가을의 선선한 날씨 속에서

자연을 즐기며, 맛과 건강을 모두

챙기시길 바랍니다.

감사합니다.

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