안녕하세요 서동이에요(●'◡'●)

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한국인은 밥심이라는 말이 있죠?

그만큼 예전이나 지금이나 한국인에게 한 끼가 차지하는 비중은 매우 큰데요.

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다만 트렌드는 점점 변화하고 있습니다.

건강에 대한 중요성이 강조되며 '한 끼를 먹더라도 건강하고 알차게 먹자'라는 인식이 점차 확산하고 있죠.

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그래서 오늘은 서동이가 조연희 기자님과 함께 건강하면서도 포만감을 가져다줄 수 있는 한 끼를 소개해 드리려 합니다.

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과연 어떤 음식인지 함께 알아보러 가실까요?

저염 건강식, 단호박제육볶음 만드는 방법

한 끼를 먹더라도 건강하게!

건강에 관한 관심이 높아지면서 저염·저당 등 건강한 조리법을 찾는 분들이 많아졌습니다.

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인천 서구 검단 어린이급식관리지원센터에서는 구민들의 건강한 식생활을 위한 건강 레시피로 저염 메뉴를

매달 다양하게 소개하고 있는데요!

5월의 건강 레시피는 단호박제육볶음, 떡갈비찜, 채소프리타타로, 저는 이 중에서 '단호박제육볶음'을 한번 따라 만들어 보았습니다!

아마 제육볶음을 안 좋아하는 분들은 없으실 것 같아요. 물론 저희 집에서도 단연 인기 메뉴인데요.

평소 잘 익은 배추김치를 넣어 김치제육볶음을 즐겨 해주는데, 저염식으로 한 번 만들어봐야겠단 생각이 들더라고요.

5월 건강 레시피로 소개된 ‘단호박제육볶음’은 김치를 뺀 대신 단호박과 다양한 채소를 넣어 풍미와 식감을 살린 한 끼 식사로

손색이 없었는데요.

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그럼 함께 만들어 보실까요!

재료 먼저 소개해 드릴게요.

<재료>

돼지고기(불고기용, 100g), 단호박(50g),

죽순(15g), 양파(10g), 대파(10g), 마른 표고버섯(10g)

<양념장>

저염간장(5g), 고추장(10g), 고춧가루(5g)

<양념>

다진마늘(3g), 부순 참깨(1g), 참기름(1g)

저는 돼지고기 500g 기준으로 재료와 양념장 양을 늘려 준비했습니다.

건강 레시피에는 죽순이 있는데, 마트에 죽순이 없어 빼고 만들었어요.

죽순을 넣으면 오독오독하니 더 맛있을 것 같아요!

단호박은 도톰하게 썰고, 양파는 채를 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

마른 표고버섯은 불린 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

이때 단호박을 썰기 좋게 전자레인지에 살짝 돌리면 조리시간도 단축할 수 있어요.

돼지고기는 핏물을 제거하고 된장 육수에 살짝 데칩니다.

이때 너무 오래 삶지 않도록 해주시고, 돼지고기를 데친 된장 육수는 다 버리지 말고 50g 정도 따로 빼두세요.

미리 준비한 양념장에 데친 돼지고기를 넣고 잘 버무려 재웁니다.

재우는 시간은 제외해도 되지만 30분 정도만 재워둬도 고기와 채소에 양념이 쏙 배어 더 맛있답니다.

양념이 어느 정도 잘 베었다면 팬에 올리브유를 두르고 재운 돼지고기와 따로 빼놓았던 된장 육수(50g)를 넣고 볶습니다.

이때 타지 않게 뒤적거려주세요.

돼지고기가 반 정도 익었다면 단호박과 양파, 대파, 표고버섯, 다진 마늘을 넣고 볶습니다.

돼지고기는 한번 데치고 볶아 금방 익어서 단호박이 익을 때까지 볶아주시면 됩니다.

자, 이제 참기름을 두르고 참깨를 뿌려주면 끝인데요.

건강 레시피에서는 부순 참깨를 넣으라고 했는데, 참깨 절구가 없다면 손으로 살짝 부숴서 넣어주시거나 저처럼 통깨로 뿌려도 괜찮아요.

짜잔! 저염식으로 만든 단호박제육볶음으로 차린 아침 밥상입니다.

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돼지고기를 한 번 데친 후 양념에 재워 나트륨 함량을 낮추고, 소금을 넣는 대신 육수를 넣어 나트륨 섭취를 줄인 레시피였습니다.

재료 본연의 맛이 느껴지면서 간이 딱 맞는 거 있죠! 여기에 쌈 채소만 곁들여도 별다른 반찬이 필요 없는 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.

아빠도 아이들도 엄지척! 단호박의 달콤한 맛과 부드러운 식감까지 더해 정말 별미더라고요.

양념장에서 고추장과 고춧가루를 빼고 고기를 소고기로만 바꾸면 소불고기 레시피로 활용할 수 있을 것 같아요!

성장기 어린이를 키우는 가정에서는 고기반찬이 빠질 수 없죠!

저염식이라 남녀노소 모두에게 추천하고 싶은 메뉴예요.

탄수화물과 단백질, 지방을 골고루 섭취할 수 있는 건강 레시피, 단호박제육볶음으로 건강하고 맛있는 한 끼 즐겨 보세요!

지금까지 서동이가 조연희 기자님과 함께 저염레시피인 '단호박제육볶음' 만드는 방법에 대해 소개해 드렸는데요.

서구민 모두 건강한 식습관을 생활화하여 건강과 맛을 동시에 챙기셨으면 좋겠습니다.

그럼, 이만 서동이는 또 다른 새로운 소식으로 여러분께 인사드릴게요.

출처 :

인천 서구 검단 어린이급식관리지원센터 건강 레시피

https://www.seo.incheon.kr/open_content/main/part/food/health_recipe.jsp

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