4월 상상 프로그램 '홈카페 바리스타' 클래스 탐방 - 김정실 기자

안녕하세요.

김정실 기자입니다.

​

거창군 문화관광과와 상상생활문화센터가 주최하는

4월 상상 프로그램 '홈카페 바리스타' 클래스 현장에

2024. 4. 25.(목) 19:00~21:00 다녀왔습니다.

​

2024년 4월에도

군민들의 배움의 즐거움을 충족시켜 줄

요일별 다양한 클래스들이 준비되어 있었습니다.

(4월 상상프로그램 신청기간 : 2024. 3. 28. ~ 4. 8.)

​

라인댄스 교실,

오카리나 교실,

퍼스널 컬러,

홈카페 바리스타,

아동요리

매 달 새롭고 흥미로운 클래스가 열려서

거창군민들은 삶의 질을 향상시켜주는

상상생활문화센터 강좌입니다.

​

​

​

상상생활문화센터는

매주 화요일~토요일 PM 13:00~21:00

운영이 된답니다.

(월요일, 법정공휴일은 휴관합니다.)

​

대관신청 안내

기간 : 매월 20일~25일

방법 : 신청서 작성 제출

이용시설 : 상상하나·둘·셋

대관료 : 무료

​

​

​

안내판을 보니

5월 상상 플리마켓 판매자 모집도 하고 있고,

(마켓일시 : 5월 4일(토), 모집마감 : 4월 30일(화))

​

5월 상상 프로그램 모집도 하고 있으니

관심있는 분들의

많은 관심과 참여 바랍니다.

(네이버 폼 또는 전화 신청 945-8778)

↓ ↓ ↓

​

​

​

4월 상상 프로그램 '홈카페 바리스타' 클래스는

상상 둘 공간에서

매 주 목요일 19:00~21:00에 열리고 있으며

5월에도 진행합니다.

​

제가 방문한 날은

3주차 수업으로 마지막 수업이었습니다.

​

​

​

​

집에서도 카페처럼 즐기는 홈카페바리스타 클래스는

브루쓰커피바 대표님 송영훈 강사님의 강의로

실습 전 간단한 이론을 통해 원활하고 이해하기 쉽게 실습 위주로 진행하였습니다.

​

2024. 4. 11.(목) 커피 추출 이론 & 도구 체험

2024. 4. 18.(목) 모카포트를 활용한 카페 메뉴들, 홈로스팅

2024. 4. 25.(목) 핸드드립과 추출

​

​

​

4월 상상프로그램 '집에서도 카페처럼 즐기는 홈카페바리스타' 제4강 추출이란 무엇인가? 내용을 보고 있는 수강생

수강인원은 총 10명이며 오늘 수업에 참여한 수강생은 4명이었습니다.

중장년층 수강생 3분과 청년층 수강생 1분이 오붓하게 클래스를 듣고 있었습니다.

​

​

​

오늘은 제4강 추출이란 무엇인가? 강의라서

핸드드립 추출 도구가 보입니다.

​

저는 집에서 가찌아 커피머신을 사용하는데

핸드드립은 처음이라 기대가 되었습니다.

​

핸드드립 커피가

접근성이 가장 좋은 커피 추출이라고 합니다.

(기대 기대)

​

​

4월 상상 프로그램 '집에서도 즐기는 홈카페바리스타' - 칼리타 추출기구를 설명하고 있는 송영훈 강사님

1교시 추출이란 무엇인가?

추출방식, 추출기구의 종류, 칼리타, 추출 비율과 온도, 준비물, 준비 과정, 추출방법 등의 개념념을

차근차근 설명해주셨습니다.

​

바리스타 자격증 과정이 아닌

일반 수강생들을 대상으로 취미 커피 수업이지만

자세한 이론을 준비해오신

송영훈 강사님의 성실함과 세심함에 박수를 쳐드리고 싶었답니다.

​

우리가 오늘 실습해 볼 추출방식은 나선형 추출 방식입니다.

​

나선형 방식은

가운데 오백원 동전 크기로 안에서 밖으로 나선형을 그리며

연속적으로 물을 붓는 추출방식이며

일반적으로 가장 많이 사용한다고 합니다.

​

오늘 드립커피를 내릴 때 칼리타 추출기구를 사용할 것입니다.

​

※칼리타 : 멜리타 드립으로부터 시작. 추출구가 하나인 멜리타는 물이 잘 빠지지 않아 일본에서 추출구를 3개로 늘려 추출이 원활하게 하도록 고안하여 만든 것이다.

​

​

​

4월 상상 프로그램 '집에서도 즐기는 홈카페바리스타' - 여과지 접는 방법을 알려주시는 강사님

여과지 접는 방법부터 차근차근 알려주셨습니다.

드리퍼에 딱 맞도록 여과지를 넣어줍니다.

​

​

​

4월 상상 프로그램 '집에서도 즐기는 홈카페바리스타' - 수강생들이 직접 볶은 원두

2주차 수업 때 수강생들이 직접 로스팅한 원두입니다.

볶은 정도에 따라 원두의 색깔이 조금씩 달랐습니다.

이 원두로 오늘 드립커피를 추출할 것입니다.

​

​

​

15g의 원두를 그라인더에 넣고 갈아줍니다.

원두 분쇄도에 따라 커피 맛이 달라지는데

1~10 단계 중 3~4 단계로 선택하는 것이 일반적이라고 합니다.

​

물과 커피의 비율은 '라티오'의 기준으로 20:1이 이상적입니다.

따라서 원두 15g, 물 250~300ml 정도가 적당합니다.

물의 온도는 평균 90℃ 내외가 좋다고 합니다.

​

​

​

여과지 전체가 젖을 만큼 물을 충분히 적셔줍니다.

(추출의 원활한 진행과 서버를 데우기 위한 목적)

​

여과지 위에 갈아놓은 원두를 올려줍니다.

수평을 잘 맞춥니다.(중요)

​

​

​

추출 방법은

​

1차 : 뜸들이기 진행

- 물 줄기는 가늘고 빠르게 단시간에 끝내는 것이 좋습니다.

​

2차 : 1차 추출 진행

- 물 줄기는 뜸들이는 것보다는 굵지만 여전히 가늘고 천천히 진행합니다.

​

3차 : 2차 추출 진행

- 물 줄기는 조금 굵고 빠르게 진행합니다.

​

4차 : 3차 추출 진행

- 마무리 단계로 원하는 커피의 양에 맞게 진행합니다.

​

실습은 초시계를 보면서

시간과 ml를 측정하며 정확하게 진행하였습니다.

​

물 줄기는 연속성을 가지고 하는 것이

중요하다고 합니다!

​

​

​

이렇게 추출했을 때

4분~4분30초 정도 걸립니다.

​

분쇄도에 따른 맛 변화를 비교해보기 위해

2로도 해보고

6으로도 해보며

맛의 차이를 직접 느껴보았습니다.

​

2가 낫다고 하시는 분도 계셨고

6이 낫다고 하시는 분도 계셨습니다.

​

커피는 내 입맛에 맞는 것이 중요하기 때문에

정답은 없다고 하셨습니다.

​

​

​

추출한 커피를 마시며

담소도 나누고

커피 공부도 하니

어느새 2시간이 금방 지나간 것 같습니다.

​

커피 좋아하시는 분들

꼭 수강해보시기를 추천드립니다.

​

저는 이 날

드립커피의 매력을 새롭게 알게 되어서

다음 달에는 수강 신청해보고 싶어요.

​

5월 상상 프로그램도

많은 신청바랍니다.

​

​

​

​

​

#거창군

#거창한거창

#상상생활문화센터

#집에서도카페처럼즐기는

#홈카페바리스타

​

​

​

​

​

​