홈파티 레시피, 연말은 고양시 특산물 <가와지쌀>로 특별하게!

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벌써 2024년 연말이 다가오고 있는데요.

여러분들은 연말을 어떻게 보내실 계획인가요?

이번엔 연말 홈파티에 활용하기 좋은!​​

고양시 특산물 가와지쌀을 활용한

아주~ 특별한 홈파티 레시피 아이디어를 알려드릴게요.

저만 믿고 따라오세요!

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여러분들은 가와지볍씨를 들어보셨나요?

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1991년 일산 신도시 개발 대상지 송포면 대화4리 가와지 마을에서

문화유적 발굴조사를 진행하던 중 아주 오래된 볍씨가 발견되었는데요.

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이곳에서 발견한 총 열 두톨의 볍씨는 발굴된 지명(地名)을 따서

‘가와지볍씨’라는 이름이 붙여지게 되었답니다.

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미국의 한 연구소에 연대 측정 의뢰 결과

무려 5,020년 전 신석기시대라는 놀라운 사실이 밝혀졌는데요.

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이렇게 가와지볍씨는 '한반도 최초의 재배 볍씨'로

세상에 그 모습을 드러내게 되었답니다.

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가와지볍씨에 대한 모든 이야기는

고양가와지볍씨박물관에서 자세히 만나볼 수 있는데요.

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운영정보는 아래 참고하여 방문해 보시길 바랍니다.

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"밥을 지으면 찰지고 쫀득하고 맛있네요"

"식어도 맛있는 밥은 처음이네요"

"우연히 알게 돼서 먹고 난 뒤 최애 쌀이 되었어요"

"가와지쌀 먹은 후로 다른 쌀은 못 먹겠어요"

"이래서 가와지 가와지 하나 봐요 밥맛이 엄청 좋아요"

"살면서 먹어본 쌀 중에 제일 맛있습니다."

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가와지쌀 온라인 구매처 리뷰에서 발췌한 내용들인데요.

상품 우수성에 대한 찬사와 호평이 쏟아지고 있습니다.

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가와지 1호 첫 재배를 성공한 2018년

해당연도에 참가한 '전국 으뜸 농산물 품평회'에서

대상을 받으며 우수한 품질을 인정받게 되었는데요.

또한 중앙일보가 개최하는 ‘2023년 고객이 가장 추천하는 브랜드 대상’

지역특산물 쌀 부문을 수상하는 기염을 토해내기도 했답니다.

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최신의 도정시설을 갖춘 위생적인 공장에서 도정하여

기준이 엄격한 경기도지사 ‘G마크’ 인증을 받는 등

품질향상을 위해 꾸준히 노력 중인 가와지쌀!

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2023년 8월 기준, 고양시 초·중·고교 175개교에 공급되어

아이들이 좋아하는 고양시 학교급식 '1위'쌀 가와지쌀!

믿을 수 있는 최고 품질의 쌀이라고 할 수 있겠습니다.

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고양시 특산물 가와지쌀로 만들어본

이색적인 연말 홈파티 메뉴는 아래와 같습니다.

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【 차림표 4인 기준 】

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1) 불고기버섯크림리조또

2) 가와지쌀 아란치니

3) 가와지쌀막걸리 바지락술찜

4) 함께 곁들일 술, 가와지쌀 막걸리

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첫 번째, 불고기버섯크림리조또에 필요한 재료입니다.

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-필수-

■ 가와지쌀 2컵 / 화이트와인 1컵 / 생크림 반컵 (종이컵 기준)

■ 버터 30g / 파마산치즈 / 소금&후추

■ 느타리버섯 200g / 다진양파 반개 / 다진마늘 한 스푼

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■ 치킨스톡 1스푼 (물 900ml에 희석해서 준비)

■ 시판 소불고기 밀키트 300g

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-선택-

■ (흰 부분) 다진대파 1줄기 / 달걀 노른자

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팬에 올리브오일을 넉넉히 두른 뒤 중불로

다진양파, 다진마늘 느타리버섯을 볶아줍니다.

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양파가 투명해지고 버섯 숨이 죽으면

가와지쌀 2컵을 넣고 볶아주세요.

이때 쌀을 잘 볶는 게 포인트

볶아주면서 쌀알에 균열이 생겨 간이 잘 배게 된답니다.

참고로 쌀이 물에 닿으면 전분이 빠지는데요.

리조또의 끈끈한 질감을 위해 쌀을 씻지 않고

바로 사용하는 걸 추천합니다.

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쌀이 현미 정도로 색이 변하면 팬에 눌어붙을 텐데요.

화이트와인을 넣어서 디글레이징을 진행합니다.

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육수를 한 번에 넣어도 되고, 여러 번 나눠가며

주걱으로 열심히 휘젓다 보면 끈끈한 질감으로 변하게 되는데요.

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겉은 잘 익고 쌀알 식감이 살짝 느껴지는 정도가 되면

버터/파마산치즈/생크림을 넣고 주걱으로 휘저어 섞어주세요.

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후추를 넣어 마무리를 해주면 버섯크림리조또는 준비 완료!

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리조또를 만들면서 동시에 시중에서 판매하는

소불고기 밀키트를 팬에 노릇하게 구워주세요.

가위로 잘게 자르고 바싹 익히면 불고기 토핑 완료입니다.

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두 번째, 가와지쌀 아란치니에 필요한 재료입니다.

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-필수-

■ 가와지쌀 450g (약 3.5컵) / 물 900ml (쌀의 2배)

■ 버터 30g / 소금 반 스푼

■ 시판 토마토소스 or 라구소스 / 모짜렐라치즈

■ 밀가루, 계란2개, 빵가루 / 튀김용 식용유 넉넉히

-선택-

■ 생바질 (데코용)

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이탈리아 전통음식, 주먹밥 튀김 아란치니의

주 재료인 밥을 먼저 만들어볼까요?

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냄비에 가와지쌀과 물, 버터, 소금을 넣고

중불에 올려 끓기 시작하면 눌어붙지 않게 열심히 저어주세요.

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물기가 자작해지면 파마산치즈를 2~3스푼 넣고

골고루 섞어 리조또 쌀알과 비슷한 식감이 될 때까지 끓여주세요.

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밥이 다 되면 넓은 팬에 덜어서

(손으로 만졌을 때 뜨겁지 않는 정도까지) 식히면 됩니다.

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이제 손바닥에 밥을 적당히 올리고

토마토 or 라구소스와 모짜렐라 치즈를 넣고

동그랗게 모양을 잡아주면 됩니다.

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밀가루, 계란물, 빵가루 (밀-계-빵) 튀김옷을 입히고

잘 달궈진 기름에 넣어 굴려가며 튀기면 완성!

*참고로 나무젓가락을 기름에 넣었을 때

젓가락에 기포가 뽀글뽀글 생기면 적당한 온도입니다!

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접시에 토마토소스를 바닥에 깔아주고

노릇하게 튀긴 아란치니를 올린 뒤

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파마산치즈를 톡톡, 생바질을 올리면 완성!

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마지막으로, 가와지쌀 막걸리 바지락 술찜에 필요한 재료입니다.

-필수-

■ 해감된 바지락 500g / 올리브오일 / 다진마늘 1스푼 / 버터 20g / 후추

■ 가와지쌀 막걸리 1컵 (배다리도가 가와지탁주 8도 사용)

-선택-

■ 매콤한 맛을 원한다면 페퍼론치노 4~5알

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팬에 올리브오일을 두르고

중불에 다진마늘이 노릇하게 볶아지면

바지락을 넣고 뚜껑을 닫아 주시면 되겠습니다.

참고로 기름이 많이 튈 수 있으니

안전을 위해 바지락 물기를 최대한 빼서 넣어주세요

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뚜껑을 닫고 팬을 조심히 흔들면서

바지락이 골고루 익게 해주세요.

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바지락이 입을 벌리고 잘 익었다 싶으면

가와지쌀 막걸리 1컵, 버터/후추를 넣고 3~4분 끓여주면 완성!

매콤한 맛을 원한다면 페퍼론치노를 다져서 넣어주세요.

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고양시 특산물 가와지쌀로 꾸며본 연말 홈파티 술상인데요.

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불고기버섯크림리조또에는 노른자와 대파를

올려서 더욱 먹음직스럽게 꾸며봤습니다.

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가족들이 모두 극찬한 리조또!

처음 만든 리조또이지만 아밀로스 함량이 낮은

가와지쌀 원물이 좋았기 때문이라 생각합니다.

찰기가 우수하고 단맛이 좋은 가와지쌀!

밥맛이 좋아 더욱 맛있었던 불고기버섯크림리조또

쫀득한 밥알과 알알이 씹히는 식감,

가와지쌀 리조또 꼭 드셔보세요!

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이탈리안 음식에 막걸리가 잘 어울릴까 걱정되시죠?

크리미하고 기름진 음식에 막걸리 궁합은 생각보다 잘 어울리는데요.

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고양시를 대표하는 탁주이자

한반도 최초의 재배 벼 고양 가와지쌀로

인공감미료 없이 세 번 빚은 삼양주 막걸리는

신맛과 단맛의 밸런스가 우수해서

제가 제안해드리는 가와지쌀 연말 홈파티 레시피와

페어링하기 정말 좋답니다.

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지금까지 1) 가와지쌀 역사 이야기

2) 가와지쌀의 상품 우수성

3) 가와지쌀 이색 연말 홈파티 레시피를 소개드렸는데요.

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가와지쌀과 함께 따뜻한 연말 보내시고

고양시 떼루아를 경험해 보시길 바랍니다.

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가와지쌀의 자세한 이야기가 궁금하다면?

고양의맛 가와지쌀 홍보영상을 시청해 보세요!

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👉 가와지쌀 홍보영상

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제7기 고양시 소셜기자단 반도상

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