청도 특산물 노지고추 장아찌 :: 청도특산물, 청도고추, 고추장아찌만들기 [SNS 홍보단]

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안녕하세요~

여러분들은 청도 특산물 하면

청도반시를 제외하고

생각나는게 있으실까요?

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청도에는 다양한 특산물이 있는데,

노지고추도 특산물중에 하나입니다.

청도 고추는 약 60년전 일제 강점기

풍각 안산마을에서 최초로 재배되었으며,

토종고추는 기후와 토양의 특성 때문에

대량생산이 불가능하여

전국 2~3개 지역에서

국소적으로 재배 된다고합니다.

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청도 노지고추는

껍질이 두껍고 씨가 적으며,

고추 특유의 매운맛과

달콤한 맛이 일품입니다.

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이제 본격적으로

고추장아찌를 만들어 볼까요??

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우선 고추 350g은 깨끗한 물에

여러번 씻어 준비해주세요.

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그리고 고추의 꼭지를 제거해주세요.

꼭지를 제거한 고추는

두께 1cm~2cm 두께로 어슷 썰어주세요.

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고주잡채를 만들 듯이

채로 잘라 주셔도 됩니다.

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고추를 잘라서 장아찌를 담게 되면

숙성시간이 단축되어

하루만에 드실수 있습니다.

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자른 고추는 볼에 담아주세요.

그리고 여기에 물을 부어 1~2회 헹궈서

씨를 제거해주시면 됩니다.

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씨를 제거하고 장아찌를 만들면

조금 더 깔끔한 맛의

장아찌를 드실수 있어요.

씨를 전부 깨끗하게 제거할 필요는 없습니다.

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씨를 제거한 고추는

체반에 받쳐 물기를 제거 해주세요.

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이제 절임수를 만들 차례입니다.

냄비나 팬을 준비하시고,

여기에 진간장 250ml, 물 250ml,

맛술 3숟가락, 매실청 5숟가락를 넣고

센 불로 한번 끓여주세요.

단맛을 좋아하시면

설탕을 더 넣으시면 됩니다.

한번 끓고 나면 불을 끄고

식초 120ml를 넣어 주세요.

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절임수가 한김 식는 동안

물기를 제거한 고추는

용기에 담아주세요.

그리고 여기에 절임수를 부어 주시면 됩니다.

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고추가 잠길 정도의 절임수를 붓고

용기뚜껑을 덮어주세요.

그리고 냉장고에 하루 보관 후

드시면 됩니다.

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고추는 아삭하면서 씹는 식감이 좋고,

전체적으로 맛이

자극적이지 않아서 좋습니다.

여러분도 청도 노지고추를 활용해서

고추장아찌 한번 만들어 보세요.

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