펀스토랑 초간단 양념게장

꽃게는 한의학에서 뼈와 근육을 튼튼하게 하고 몸을 차게 해

해열 기능이 있으며 내장 기능을 원활하게 합니다.

또한 필수 아미노산 등 양질의 단백질을 다량 함유하고 있어

성장기 어린이나 노약자, 회복기의 환자에게도 좋은 음식입니다.

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그리고 인체 내 생리 기능을 조절하고 세포 대사에 꼭 필요한 아연이 많이들어 있고

혈압을 정상으로 유지해주는 타우린을 함유하며 혈당 상승을 억제해

동맥 경화, 당뇨병 예방에도 효과적입니다.

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오늘은 펀스토랑 초간단 양념게장을 만들어 볼게요.

어남선생, 류수영 레시피입니다.

양념게장 좋아하는 분들은 꼭 만들어 보세요.

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꽃게 손질 물 150ml, 식초 4T

양념게장 냉동절단꽃게 1kg,

양조간장 90ml(14T), 고춧가루

8T, 설탕 6T, 식초 2T,다진마늘

2T, 다진생강 2T, 깨 약간,

대파 1/2대

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양념게장은 살이 흘러내리기

때문에 생물 대신 냉동 꽃게를

사용하는 것이 좋아요.

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간장 게장은 생물 꽃게를 사용

하고 양념 게장은 냉동 절단

꽃게를 사용하세요.

생물보다 1/3가격이라 좋고요,

냉동꽃게도 크기가 있는데, 대자

사이즈를 구입했어요.

흐르는 미지근한 물에 세척하세요.

물에 되도록 담그지 마세요.

너무 얼어서 물에 넣어 서로 붙은

꽃게를 떼어주기만 했어요.

노란 배딱지는 솔로 닦으면

깨끗해져요.

깨끗한 칫솔을 사용해도

됩니다.

세척한 꽃게입니다.

살없는 다리는 가위로 잘라요.

꼭 제거하세요.

물 150ml에 식초 4T를 섞어

위에서 뿌려요.

5분만 재워주세요.

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식초가 비린내와 잡내 제거

역할을 하고 꽃게살을 탱탱하게

식감을 UP시켜줍니다.

꽃게는 하나하나 건져두세요.

남은 식초물이 들어가면

양념 맛이 변하니 조심하세요.

대파는 흰대만 다져줍니다.

파란 부분은 진이 나와서 안

좋아요.

양념을 넣어주는데, 양조간장 90ml

(14T), 고춧가루8T, 설탕 6T, 식초

2T,다진마늘 2T, 다진생강 2T,

대파 1/2대를 넣어 섞어줍니다.

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저는 고운 고춧가루를 넣어주었더니

색감이 더 예쁘고 입자가 고와서

꽃게에 양념이 잘 붙어요.

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설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.

양념에 꽃게를 넣어주고 스푼

두 개로 양쪽에서 무쳐주세요.

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손으로 무치면 찔릴 수 있어요.

깨는 먹기 직전에 뿌려주세요.

고춧가루 색감이 정말 예쁘죠?

침샘 폭발입니다.

펀스토랑 초간단 양념게장

완성입니다.

일주일까지 보관가능해요.

반나절 이상 냉장 숙성시키면

되는데, 1~3일간 숙성해

먹는 것을 추천하는데 3일차

숙성을 강추드려요.

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걸절이보다 쉽고 맛집보다 맛있는

양념게장입니다.

쉽고 빠르고 싼 양념게장, 한번

만들어 보세요.

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TIP

냉면 사리에 꽃게살을 바르고

쌈무를 잘라 비빔 냉면처럼

드셔도 맛나요.

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<사진, 글 : 서대문구 블로그 서포터즈 '이지연'>

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