5월 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 주의 정보 :: 세균성 식중독, 식중독 예방 방법

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화창한 봄 날씨에 기온 상승으로 인해

클로스트리디움 퍼프린젠스,

병원성 대장균, 살모넬라 등

세균성 식중독 발생 위험이 증가할 수 있습니다.

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환절기에 주로 발생하는

끓인 음식도 주의가 필요한 식중독 균인

'클로스트리디움 퍼프린젠스' 식중독에 대한

주의 정보를 알려드립니다.

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• 산소가 없는 약간의 고온(43~47℃)에서 잘 자라는 혐기성 세균

• 열에 약해 75℃ 이상에서 불활성화되나, 살아남은 아포가 혐기적 조건(많은 양의 음식 조리 후 방치)에서 다시 증식하여 식중독을 유발하기도 함

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*아포 : 특정균이 생존이 어려운 환경에서 만들어 내는 것으로, 아포 형태로 휴면상태로 유지하고 있다가 세균이 자랄 수 있는 환경이 되면 아포에서 깨어나 독소를 생성함

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• 육류 등을 대량 조리 후 실온에 방치 시, 서서히 식는 과정에서 아포가 깨어나 식중독 유발

• 운반 도시락·벌크형 운반 급식 제공 시, 배송하는 동안 보온 박스 내에서 퍼프린젠스균이 증식되기 쉬움

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• 주로 설사(수양성 설사)와 복통, 집단 발병 시 환자는 단시간에 집중하여 발생

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