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올해 가을, 평년보다 기온이 높을 것으로 예상되어

식품 취급에 주의가 필요합니다.

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가을철 식중독 발생이 높은

'살모넬라' 식중독에 대해 알고 미리 예방하세요!

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살모넬라란?

  • 생육 환경 : 포유류, 조류 소화관 및 물, 토양에 존재하는 균 (냉장보관(4℃ 이하) 시 낮은 온도에서 생육이 억제)

  • 감염 연령 : 모든 연령이 쉽게 감염되나 노약자, 유아 등이 높은 발생률을 보임

  • 증상 및 잠복기 : 발열, 급성 위장염(복통, 설사, 메스꺼움 등), 6~72시간 (평균 12~36시간)

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살모넬라 감염 주요 원인 및 오염 경로

  • 오염된 달걀, 난가공품, 우유, 유가공품, 육류, 육가공품 등

  • 살모넬라에 오염된 달걀 등의 식재료 취급·조리 부주의

  • 살모넬라균에 오염된 조리도구를 사용 (교차오염)

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살모넬라 예방방법

1

달걀 취급 주의하기

  • 신선한 달걀 구입 (껍질이 깨지지 않은 것)

  • 달걀 껍데기를 만진 후 손 씻기

  • 냉장유통 달걀 : 구입 후 즉시 냉장보관 (5℃ 이하)

  • 실온유통 달걀 : 가능한 0~15℃ 보관

2

조리 시 충분히 가열하기

중심온도 75℃, 1분 이상 조리

3

칼·도마를 통한 교차오염 주의하기

사용한 조리도구는 충분한 세척 후 사용

4

조리식품은 가급적 즉시 섭취하기

조리 후 2시간 이내 섭취

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