가을에 먹으면 좋은 제철 음식과 레시피

하늘은 높고 말은 살찐다는 계절인 만큼 풍성한 식재료들이 가득한 가을입니다.

여러분은 가을 하면 어떤 음식이 떠오르시나요?

오늘은 식욕이 풍성해지는 가을을 맞아, 맛도 좋고 건강도 챙길 수 있는 가을 제철 음식과 효능, 제철 음식을 활용한 다양한 레시피를 소개해 드릴게요.

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대하

첫 번째, 대하입니다. 대하의 제철은 9월부터 12월인데요. 이때가 대하 특유의 달달한 맛을 내는 글리신 함량이 가장 높을 때라 가장 맛이 좋다고 해요. 대하는 맛뿐만 아니라 영양 면에서도 훌륭한 식품인데요. 고단백, 저지방 식품으로 다이어트에 좋고, 대하 껍데기에 있는

키토산(비타민C, E, B)이 신체 내 불순물들과 노폐물을 배출시키는 효과가 있어 노화 예방과 피부 미용에도 도움이 됩니다.

대하는 우리나라 서해, 남해에 많이 서식하는데요. 대하를 구매하실 때는 몸이 투명하고 윤기나는 것과 껍질이 단단한 것으로 구매해야 합니다.

좋은 대하를 사 왔다면 맛있게 먹어야겠죠? 집에서 간단하게 조리할 수 있는 대하구이 레시피도 알려드릴게요!

대하구이

재료 : 대하, 굵은소금

만드는 법

① 대하 수염을 떼고 꼬치로 내장을 제거합니다.

② 대하를 흐르는 물에 깨끗이 헹궈줍니다.

③ 뚜껑이 있는 팬에 굵은소금을 얇게 깔아줍니다.

④ 소금 위에 대하를 올린 후 그 위에 굵은소금을 똑같이 올려줍니다.

⑤ 10~20분간 구워주면 끝!

전어

두 번째로 전어입니다. 전어는 사계절 내내 먹을 수 있는 생선이지만 1년 중 9월에서 11월이 살이 가장 통통하게 올라올 시기라 더욱 맛이 좋아요. 전어도 대하만큼 많은 효능을 가지고 있는데요. 먼저 열량이 낮아 다이어트 식품으로 제격이고, 전어 뼈에는 우유보다 2배 많은 칼슘이 함유되어 있어 뼈 건강에도 좋습니다.

또, 등푸른생선처럼 DHA, EPA 등이 풍부해 두뇌 발달, 혈압, 뇌혈관질환에도 좋아요. 비타민A, B, D, E 등 각종 비타민이 풍부한 전어는 노화 예방과 피부 미용에도 도움을 줍니다.

전어는 남해에 많이 서식하며 구매하실 때는 비늘이 많이 붙어 있고 윤기가 나는 것, 배 부분이 은색을 띠고 등 부분은 초록색 빛을 띠고 있는 것을 선택하세요.

전어 또한 대부분 구이로 많이 먹는데요. 조리법도 아주 간단합니다.

전어구이

재료 : 전어, 굵은소금

만드는 법

① 전어를 칼등으로 꼬리에서 머리 쪽으로 긁어 비늘을 벗깁니다.

② 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 굵은소금을 골고루 뿌립니다.

③ 석쇠가 있다면 달군 석쇠에 식용유를 살짝 바른 후 전어를 구워줍니다.

④ 석쇠가 없다면 팬에 식용유를 살짝 바른 후 구워줍니다.

⑤ 15~25분간 구워주면 끝!