세종특별자치시가 20년 넘게 지역에서 전통을 이어온 신흥파닭, 맛나당, 류코리아 3개 지역대표 업체를 ‘세종뿌리깊은가게’로 선정하였습니다.

‘세종뿌리깊은가게’는 지역대표 가게를 골목상권 활성화와 지역 문화관광 연계 자원으로 활용하기 위해 추진하는 사업입니다.

앞서 시는 세종에서 읍면지역 20년 또는 동지역 10년 이상 업력을 유지하며 업종 변경 없이 영업을 지속한 가게를 대상으로 사업 참여를 신청받았습니다.

이후 역사성, 경쟁력, 지속가능성 등을 지표로 한 현장평가와 신청 적정성 등을 종합평가 한 후 선정위원회를 거쳐 음식점 2곳, 제조업 1곳 등 총 3곳을 최종 선정하였습니다.

이번에 선정된 ‘신흥파닭’은 파닭의 원조인 조치원에서 40년간 2대에 걸쳐 운영 중이며 ‘맛나당’은 부강면에서 싱싱한 쑥갓(부추)과 수타면 칼국수, 고기·김치만두를 24년간 2대 걸쳐 운영 중인 지역대표 노포입니다.

금남면에 위치한 ‘류코리아’는 전통 국악기 사업체로, 국악기 제조의 다양한 특허를 가지고 22년간 2대에 걸쳐 운영 중입니다.

‘세종뿌리깊은가게’ 3곳은 시 누리집과 누리소통망(SNS), 버스정류장 송출 등을 통해 홍보되며 세종신용보증재단의 특례보증을 지원받을 수 있으며 인증 현판은 6월 중 전달할 예정입니다.

이승원 경제부시장은 “오래도록 맛과 서비스를 유지하며 지역 주민의 사랑을 받은 ‘세종뿌리깊은가게’를 골목상권 내 문화관광컨텐츠로 지속 육성하기 위해 다양한 지원을 추진하겠다”며 “시민들의 많은 관심을 부탁한다”고 말했습니다. [세종시 보도자료 인용]

​

​

그 중에 신흥파닭을 소개합니다. 세종시청 소상공인과 담당 주무관과 방문하여 인터뷰를 진행하였습니다.

▲ 신흥파닭은 조치원에서 40년간 2대에 걸쳐 운영 중인 파닭의 원조입니다. 이 가게는 염지하지 않은 생닭을 활용해 부드러운 육질과 생파를 올린 전통적인 조리법으로 유명합니다. 특히 2015년에는 SBS 방송을 통해 전국적으로 알려졌습니다.

▲ 1978년에 창업한 신흥파닭은 조치원 신흥리에서 염지하지 않은 생닭을 사용해 부드러운 육질과 치킨 위에 생파를 올리는 전통 조리법을 유지하고 있습니다. 2015년 SBS 방송을 통해 전국적인 맛집으로 알려지면서도 아늑한 홀과 오픈 조리공간을 통해 고객 신뢰를 얻고 있습니다.

▲ 신흥파닭 연혁

- 업체명: 신흥파닭

- 대표자: 이정하(1대), 이은국(2대)

- 주요사업: 조치원 전통 파닭치킨 제조 및 판매

- 연혁:

- 1978년 신흥닭집으로 창업

- 2015년 신흥파닭으로 사명 변경

- 2015년 SBS 3대 천왕 방영

- 소재지: 세종특별자치시 조치원읍 충현로 91, 1층

- 연락처: 044-865-5616

- 이메일: hanlso2@naver.com

▲ 신흥파닭의 철학과 운영 철학

신흥파닭은 고객과의 소통과 신뢰, 맛과 청결을 최우선으로 합니다. 신축 이전 시 깨끗한 홀을 갖추고 조리 공간을 개방해 고객들이 조리 과정을 지켜볼 수 있게 했습니다. 백종원의 3대 천왕 방영 후 많은 체인사업 문의가 있었으나 맛의 변화를 방지하고 책임감을 고려해 체인사업을 진행하지 않았습니다.

▲ 주력 메뉴와 특징

신흥파닭의 주력 메뉴는 '파닭치킨'으로, 염지 닭이 아닌 생닭을 튀긴 후 치킨의 느끼함을 줄이기 위해 생파를 올려 함께 제공합니다. 이 조리법은 조치원 지역의 전통적인 요리법으로, 타지역에서는 쉽게 흉내 낼 수 없는 독특한 맛을 자랑합니다.

▲ 기억에 남는 손님과 지역 상생 사례

45년간 다양한 손님들이 찾아왔으며, 코 흘리며 엄마와 함께 치킨을 먹던 아이들이 성장하여 자녀와 함께 다시 찾아오는 모습을 볼 때 큰 보람을 느낍니다. 외국 손님들도 많이 방문하며 신흥파닭의 맛을 즐기고 있습니다.

▲ 어려웠던 시절과 극복 이야기

2005년 조류인플루엔자 사태로 큰 타격을 받았지만, 고객들의 사랑으로 이를 극복해냈습니다. 특히 체인사업을 거부하고 정통 맛을 지켜온 것이 지금의 신흥파닭을 만들었습니다.

▲ 대물림과 미래 계획

이은국 대표는 박사과정 대신 신흥파닭의 대물림을 선택해 부모님의 전통을 이어가고 있습니다. 향후 체인사업보다는 밀키트를 만들어 지역 내 마트에서 신흥파닭의 맛을 느낄 수 있게 하는 것이 목표입니다.

▶ 45년간 조치원 전통 치킨 파닭의 명맥을 이어온 신흥파닭은 세종시의 자랑거리입니다. 프랜차이즈 치킨집과 달리 염지육 대신 생닭을 사용해 건강하고 신선한 맛을 자랑합니다. 특히 치킨 위에 생파를 올려 느끼함을 잡아내 깔끔한 풍미가 일품입니다. 이 독특한 조리법은 조치원 지역에서만 전해 내려오는 전통 레시피입니다. 2015년 영업장을 신축하며 '신흥파닭'으로 상호를 바꿨지만, 청결하고 편안한 매장에서 파닭치킨의 맛을 즐길 수 있으며, 조리 공간을 오픈하여 깨끗하게 조리하는 모습도 볼 수 있습니다. 45년간 변함없는 정성과 맛을 인정받아 2015년에는 백종원의 '3대 천왕'에 소개되어 전국에 이름을 알렸습니다. 45년 역사 동안 수많은 에피소드도 있었고 조류인플루엔자로 큰 타격을 받기도 했지만, 단골들의 사랑으로 이겨냈습니다. 이제는 지역을 벗어나 외국인들도 방문하여 신흥파닭의 맛에 반하고 다른 외국인들에게도 알리고 있습니다.

이런 변화의 물결에 신흥파닭을 더욱 알리고자, 대물림 예정인 2대 이은국 님은 밀키트 사업을 통해 신흥파닭의 전통 맛을 전국에 알릴 계획입니다. 대를 이어가며 지켜온 신흥파닭의 정통 맛을 가정에서도 느낄 수 있게 되기를 기대해 주시기를 바랍니다.

​

​

​

​

{"title":"2024년 세종 뿌리깊은 가게, 신흥파닭(안길석 기자님)","source":"https://blog.naver.com/sejong_story/223486397675","blogName":"세종특별자..","blogId":"sejong_story","domainIdOrBlogId":"sejong_story","logNo":223486397675,"smartEditorVersion":4,"cafeDisplay":true,"blogDisplay":true,"lineDisplay":true,"meDisplay":true,"outsideDisplay":true}