​

방학 후 급식을 시작하는

개학철에 유의해야 하는

식중독 주의 정보를 안내드립니다.

​

​

​

개학철 식중독 예방 요령

손 씻기

  • 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손 씻기

  • 식사 전 손 씻기 교육 실시

  • 조리 시작 전

  • 식재료 바뀔 때

  • 쓰레기를 만진 후

  • 화장실을 다녀온 후

  • 생고기·생선류·달걀을 만진 후

위생적 급식 환경

  • 급식 개시 1~2일 전 급식시설 청소 및 소독 실시

  • 방학 동안 미사용한 조리기구 열탕소독 등 실시

  • 사람들의 접촉이 많은 작업도구, 손잡이 등은 염소 소독제를 이용하여 살균·소독

  • 지하수를 식품조리용수로 사용할 경우 반드시 살균·소독하여 사용

식재료의 위생적 보관·관리

  • 소비기한 확인 등 꼼꼼한 식재료 검수 필요

  • 해동된 식재료는 바로 사용 및 재냉동 금지

  • 따뜻한 음식, 차가운 음식 보관 시 적정온도 유지 (60℃ 이상, 5℃ 이하)

  • 냉장·냉동고가 적정온도가 유지되고 있는지 확인

  • 변질이 의심되는 식품은 폐기

식품 안전 조리

  • 당일 제공 메뉴의 식재료는 당일 입고/조리/폐기

  • 손 씻기 등 개인위생관리 철저

  • 생채소 세척·소독 철저

  • 가열하지 않은 메뉴 제공 자제

  • 조리된 음식은 가급적 즉시 섭취 (조리 후 2시간 내 배식)

  • 칼·도마·고무장갑은 용도별로 구분 사용

  • 가열음식은 중심부 온도가 충분히 가열되었는지 확인하고 제공

​

​

방학 후 급식을 시작하는 개학철, 급식 재개 시에는

청소·소독 등 위생수칙을 준수하여

안전하고 건강한 급식 환경을 만듭시다!

​

대구 동구청 SNS에서 함께해요!

아래 아이콘 Click~

{"title":"9월 개학철 식중독 주의 정보 :: 식중독 예방수칙, 학교 급식 식중독 예방","source":"https://blog.naver.com/dgdonggu/223566144436","blogName":"대구 동구 ..","blogId":"dgdonggu","domainIdOrBlogId":"dgdonggu","nicknameOrBlogId":"대구 동구청","logNo":223566144436,"smartEditorVersion":4,"meDisplay":true,"lineDisplay":true,"outsideDisplay":true,"cafeDisplay":true,"blogDisplay":true}