식중독 예방 6대 수칙, 함께 지켜요! :: 식중독 예방 수칙, 달걀 취급 시 주의사항

구입 시

보관 시

달걀 구입 시 표시사항(보관기준) 확인

(실온보관 : 0~15℃ / 냉장보관 : 0~10℃)

냉장 달걀은 지속적으로 냉장 상태 유지

(냉장 달걀을 실온 보관 시 온도차로 인한 응결수 생성으로 오염 우려)

취급 시

혼합 시

달걀 껍질을 만진 후, 비누로 30초 이상 씻기

(위생장갑 착용 시 자주 교체)

달걀물 혼합 시 여러 개 용이기 나눠 담고 주기적으로 세척

(대용량 용기 또는 같은 통 사용 시 오염된 달걀로 인한 살모넬라균 확산 우려)

교차오염

가열 시

칼·도마 구분 사용, 달걀은 다른 식재료 닿지 않게 구분 보관

(달걀 껍데기에 오염된 살모넬라균이 다른 식재료와 접촉 시 교차오염 우려)

달걀을 속까지 완전히 익도록 충분히 가열

(살모넬라균은 75℃, 1분 이상 가열 시 사멸)

즉시제공

달걀 조리식품(지단, 육전 등) 바로 사용, 냉장·냉동보관

(냉장·냉동 보관 과정에서 균이 증식할 수 있어 빨리 소진)