[제주향토미식회] ⑩ 고급진 전복 요리의 원조! 제주 전복 맛집 '어우늘'

​

제주의 향토음식은 청정 들녘과

바다에서 나오는 다양한 재료를 이용해

특별한 맛과 풍미를 제공합니다.

​

지역 고유의 맛을 내거나

이를 기본으로 개발된 새로운 음식을

취급하는 식당으로 2015년도부터

제주특별자치도가 지정한 식당을 말합니다.

​

​

제주특별자치도가 선정한

향토음식점을 소개하는 <제주향토미식회>,

제주 고유의 맛을 지금 바로 만나보시죠!

​

​

​

​

제주공항에서 차로 15분 거리에 위치한 어우늘은

도청 근처라 도민들도 즐겨 찾는 전복 맛집인데요!

예쁜 정원 안, 가정집 분위기의 건물에 있답니다.

​

​

​

​

입구부터 향토음식접 현판이 반겨주는데요!

더불어 모범 음식점으로도 지정되었다고 하니,

더욱 안심하고 먹을 수 있겠죠?

​

현판 오른쪽에는 메뉴와 가격이 적혀 있어

들어가기 전부터 무엇을 먹을지 고민할 수 있었어요.

​

​

​

​

전복 요리 고급화의 원조답게

고급스럽고 넓은 공간에

미술 작품과 꽃으로 세련된 분위기를 연출하고 있었답니다.✨

​

​

​

​

어우늘만의 특별함,

인테리어에서 그치지 않았는데요!

전복요리전문점 어우늘은

사장님의 특별한 운영 철학으로

철저하게 운영되고 있었습니다.

​

​

​

​

돌아가신 외할머니께 배운 방식으로

직접 메주를 담그고,

20년 동안 게우젓(전복내장젓) 만드는 방법을

한결같이 고수하셨는데요!

​

가게가 문을 닫는 날까지 옛 방식 그대로

손님들에게 향토음식을 대접하겠다는 마음가짐이 돋보였습니다.

​

​

​

​

가게 장식과 요리 데코에 사용된 꽃은 전부

사장님의 어머님께서 손수 기르신 꽃이라고

하는데요!

​

담음새에 따라 음식의 가치가 달라져 보이기 때문에

요리부터 데코까지, 어느 하나 허투루 하지 않겠다는

사장님의 진심을 엿볼 수 있었습니다.💗

​

​

오늘 소개해드릴 첫 번째 메뉴는

어우늘의 메인 메뉴

'전복구이'입니다! 🦪

​

​

​

​

싱싱한 제주산 전복을 깨끗하게 손질하고

다른 곳과는 달리 내장까지 통째로 구워내는데요!

덕분에 전복의 맛을 온전하게 느낄 수 있답니다.

​

​

​

​

우선 버터에 한 번 구워,🔥

전복 특유의 부드러움과 고소함을 극대화한 뒤

센 불에 두 번 구워내 불맛을 더했답니다.

​

​

​

​

마지막으로 보기 좋게 담아내면,

눈으로 한 번, 입으로 두 번 먹는

전복 구이 완성!

​

두툼한 전복을 크게 씹었을 때

질기지 않고 부드럽게 넘어가는 식감이 일품!

입안 가득 느껴지는 고소한 전복맛도 훌륭했답니다.

​

​

​

'밥만 먹어도 맛있다'라는 찬사가 쏟아지는

어우늘의 또 다른 메뉴는 바로 '전복 돌솥밥'!

​

​

​

​

우선 쌀을 전복 내장과 볶아내서

짓는 과정을 거치는데요!

볶아내는 과정에서 밥에 적절하게 간이 되고

내장 맛이 밥알 깊숙이 스며든답니다.🍚

​

​

​

​

볶아낸 쌀을 은행, 단호박과 함께 돌솥에 넣고

밥을 지으면 전복 돌솥밥이 완성되는데요.

​

입안 가득 퍼지는 전복 내장 향기부터

진한 내장 맛에서 오는 ​감칠맛과 고소함까지!

전복을 좋아하시는 분이라면 누구나 만족할 맛이었어요.

​

​

​

​

밑반찬으로 나오는 양념게장과 김치도

깔끔하니 밥과 곁들여 먹기 좋았답니다. 😋

​

​

​

​

전복구이도, 전복 돌솥밥도 놓치기 아쉬울 때,

'돌솥구이 정식'을 추천드립니다!

​

두 가지 전복 요리에 갖가지

반찬들의 조화가 어우러지는 든든한 한 상 차림!

​

​

​

​

정식에만 나오는 꽃게 된장찌개의

시원한 국물 맛이 전복과 잘 어울렸답니다.

​

후식으로 나오는 레몬차까지!

깔끔하게 입가심을 할 수 있어 좋았어요.

​

​

​

​

마지막까지 정성을 담은 플레이팅으로

손님들에게 멋진 요리를 선사하는 전복 맛집, 어우늘!

​

특별한 제주 여행, 소중한 사람들과 함께라면

어우늘에서 근사한 한 끼 식사, 어떠세요?

​

제주 고유의 맛과 향이 가득한

'제주향토음식'​,

​

제주특별자치도가 인정한

제주 향토음식점에서

진정한 제주의 맛을 경험해 보세요!

​

​

▼ 오늘 소개한 곳 ▼

​

▼ 제주 향토음식점을 더 알고 싶다면? ▼

​

▼ 제주특별자치도 블로그 이웃 추가하기 ▼

​