[제주향토미식회] ⑪ 제주 조랑말의 참맛! 제주시 맛집, 말고기 전문점 '정우말가든'

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제주의 향토음식은 청정 들녘과

바다에서 나오는 다양한 재료를 이용해

특별한 맛과 풍미를 제공합니다.

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지역 고유의 맛을 내거나

이를 기본으로 개발된 새로운 음식을

취급하는 식당으로 2015년도부터

제주특별자치도가 지정한 식당을 말합니다.

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제주특별자치도가 선정한

향토음식점을 소개하는 <제주향토미식회>,

제주 고유의 맛을 지금 바로 만나보시죠!

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제주시 시내 맛집,

공항에서 20분거리에 위치한 정우말가든은

입구부터 커다란 간판이 있어 찾기 쉬웠는데요!

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대로변에 위치해있지만 전용 주차장이 있어

차를 가지고 와도 주차 걱정을 할 필요가 없답니다.

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건물의 3층까지 식사공간이라고 하는데요!

자리가 넉넉한 만큼,

단체 모임이나 회식을 하기도 좋아보였습니다.

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정우말가든의 입구에서

향토음식점 현판을 발견할 수 있었는데요!

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정우말가든은 2022년,

말고기를 이용한 향토음식점으로 지정되었답니다.

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아래 있는 현판은 '모범음식점' 현판인데요!

제주도가 지정한 안심식당이라고 하니

보장된 퀄리티의 가게임을 확인할 수 있었어요.

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커다란 건물인 만큼 자리도 많았는데요!

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'서비스, 친절, 청결'을 영업 철학으로 삼은

사장님의 관리 아래 넓은 공간 전부

깔끔하고 쾌적하게 운영되고 있었습니다.✨

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누구보다 퀄리티에 진심이신 사장님은

목장에서 직접 조랑말을 키우신다는데요!🐎

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150~200kg의 조랑말을 매일매일 잡아

손님들에게 질 좋은 고기를 제공한다고 해요.

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말고기는 질기다는 편견을 타파할 정도로

부드러운 고기를 제공하기 위해

매일매일 노력하신다고 합니다.

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뭐든 질이 좋아야 한다는 신념 때문에

최고의 거래처랑만 거래하시는 사장님!

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믿을 수 있는 건강원에 위탁해

뼈까지 남김없이 진한 엑기스로 만들어

손님들에게 대접한다고 합니다.

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20년째, 매일같이 신경을 쓴 덕에

신선하고 맛있는 말고기를 제공할 수 있다는데요!

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사장님이 퀄리티를 자부하시는 만큼,

나온 요리들도 정말 맛있어 보였습니다.😋

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가장 먼저 소개드릴 음식은,

신선한 말고기로 만든 '육사시미'와 '육회'입니다!

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육사시미는 안심, 안창, 허벅지살, 갈비살 등

다양한 부위를 정성스레 썰어낸 메뉴인데요!

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생고기의 신선함과 말고기의 쫄깃함이 느껴지면서

고기 특유의 비린내도 덜했답니다.

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함께 나온 기름장과 찍어먹으면

더욱 감칠맛이 느껴져서 좋았어요!

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얇게 썬 말고기를 양념장에 버무린 육회도

정말 부드러워서 입안에서 살살 녹았답니다!

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다음으로 소개드릴 메뉴는 '말고기 생구이'인데요!

소고기와 달리 마블링이 없지만,🥩

그만큼 쫄깃한 맛이 매력적인 메뉴랍니다.

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불판에 말 기름을 녹여 말고기를 튀기듯 굽는데요!

덕분에 겉은 육즙이 가득하지만,

속은 담백하게 구워집니다.

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퍽퍽하지 않고 쫄깃한 고기의 맛!

자꾸만 손이 가는 걸 멈출 수 없었어요.

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사실 '말'하면 고기보다 뼈가 더 유명한데요!🍖

말뼈로 진한 육수를 낸 '갈비탕'과 '곰탕'도 인기 메뉴랍니다.

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신선한 말의 갈비가 한가득 들어간 갈비탕은

진~한 국물 맛이 일품!

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국물의 감칠맛에 밥이 정말 술술 넘어간답니다.

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말뼈를 푹 고아낸 육수에 메밀을 풀어

걸쭉하고 녹진한 느낌의 곰탕은

부드러운 사태 살이 가득 들어있는데요!

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입안에서 녹아드는 사태 고기와🥩

담백한 말뼈 국물이 조화롭게 어우러져요.

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몸살이 났을때 절로 찾게되는 든든한 맛으로

포장으로 찾는 손님들이 많다고 해요!

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신선한 제주 조랑말로 차린

다양한 요리들을 만나볼 수 있는 정우말가든!

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제주에서만 맛볼 수 있는 특별한 음식을 먹고 싶다면

'정우말가든'에서 제주 조랑말의 참맛을 느껴보세요!

제주 고유의 맛과 향이 가득한

'제주향토음식'​,

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제주특별자치도가 인정한

제주 향토음식점에서

진정한 제주의 맛을 경험해 보세요!

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